Barbecues & plancha

Comment allumer un barbecue ?

Chaque année, le retour des beaux jours s'accompagne généralement d'une irrépressible envie de faire des grillades au barbecue. Repas d'été synonyme de liberté, le barbecue au charbon connaît un succès qui, année après année, ne se dément pas. Mais un agréable repas en famille ou entre amis implique préalablement de réussir à l'appareil. Voici donc quelques conseils pour réussir à tous les coups à allumer son barbecue au charbon.

Qu'est-ce qu'un barbecue au charbon ? La question de l'allumage du barbecue se pose principalement par rapport au modèle au charbon, puisque les barbecues électriques et ceux à gaz s'allument sans aucun problème. Ce qui peut effectivement poser quelques difficultés est l'allumage d'un barbecue au charbon. Le terme de barbecue au charbon fait référence à un appareil de cuisson fonctionnant en extérieur, qu'il s'agisse d'une terrasse, d'un balcon, ou plus communément dans un jardin. Il est équipé d'une cuve, généralement en acier ou bien encore en fonte, servant à accueillir le charbon de bois, et différents combustibles comme des feuilles de papier ou de carton et des branches de bois ou brindilles, ainsi qu'éventuellement de petites bûches. Mobile, encastré contre un mur ou bien scellé au sol, le barbecue au charbon permet de faire griller différents plats comme des viandes, des saucisses, des légumes ainsi bien sûr que des poissons et fruits de mer, pour des repas savoureux et conviviaux.

Allumer un barbecue à charbon selon la méthode classique

Appréciée des champions et redoutée des novices, la phase d'allumage du barbecue au charbon est primordiale pour réussir un repas mémorable. Mais bien évidemment, elle implique un minimum de préparation et de méthodologie. Parmi les différentes façons d'allumer un barbecue au charbon figure la méthode dite classique. Probablement la plus connue et la plus fréquemment employée, cette méthode classique se décompose en plusieurs étapes.

Il vous faudra dans un premier temps installer du papier journal ou éventuellement du papier cartonné, préalablement froissé, au fond de la cuve. Il faut ensuite recouvrir le papier de brindilles et de branchages bien secs, ainsi éventuellement que de petites bûches, elles aussi bien séchées. Il sera alors temps d'allumer les morceaux de papier journal qui, en prenant feu, entraîneront la combustion des branchages et bûchettes. Cette étape s'effectue au moyen d'allumettes ou d'un briquet.

Ce n'est qu'une fois le feu correctement pris qu'il faudra rajouter, petit à petit, les morceaux de charbon. Il est ici important de savoir doser la quantité de charbon que l'on verse. Ne pas verser suffisamment de charbon lorsque les flammes sont vigoureuses risque d'empêcher les braises de se former en quantité suffisante.

À l'inverse, verser du charbon en grande quantité risque d'étouffer les flammes, et dans ce cas aussi, les braises risquent fort d'avoir du mal à se former. Il est donc important de verser le charbon en quantité raisonnable, quitte à renouveler le geste à plusieurs reprises, puis de souffler régulièrement sur les braises de manière à les faire rougir progressivement. Cette méthode d'allumage est relativement simple, mais nécessite beaucoup de temps. Comptez tout de même une bonne demi-heure pour que les braises soient suffisamment abondantes avant de procéder à la cuisson des aliments.

À noter qu'il est possible, selon cette méthode, de disposer du charbon directement par-dessus le papier journal et les branchages, dès la phase d'allumage.

Allumer un barbecue avec un puits de combustion

Si la méthode classique d'allumage du barbecue connaît un vif succès, celle du puits de combustion ne manque pas d'intérêt non plus. Cette méthode nécessite de se munir d'une bouteille vide qu'il faudra enrouler de feuilles de papier journal. Il faudra alors positionner la bouteille bien droite au centre de la cuve, et positionner le charbon tout autour, de façon à ce que le sommet de la bouteille émerge du monticule de charbon. La manœuvre consiste ensuite à retirer la bouteille en veillant à laisser le papier journal dans le barbecue. Si l'opération est correctement menée, cela donne lieu à un puits de combustion autour duquel est enroulé le papier journal.

Vient alors l'étape de l'allumage : il faudra pour cela utiliser un morceau de papier journal froissé pour en faire une mèche. La mèche devra alors être allumée, puis installée à l'intérieur du puits de combustion. Celui-ci va alors s'embraser par lui-même. Cette technique présente l'avantage de la facilité. Il n'est pas nécessaire de faire quoi que ce soit pour que les braises se forment. S'il est correctement fait, le brasier se forme en un quart d'heure environ.

Allumer un barbecue avec une cheminée d'allumage

Plus simple encore que la technique du puits de combustion, l'usage d'une cheminée d'allumage garantit des braises sans aucun effort. La cheminée d'allumage est un accessoire conçu spécifiquement pour procéder à l'allumage des barbecues. Elle est faite en métal et dispose de trous latéraux permettant des appels d'air pour une ventilation optimale. Pour éviter tout risque de brûlure, la cheminée d'allumage est équipée de poignées permettant une manipulation facile et sans danger. Il faut alors placer des cubes allume-feu dans la cuve, et recouvrir celle-ci de la cheminée préalablement remplie de charbon. Les cubes allume-feu doivent alors être enflammés. Comptez un petit quart d'heure avant de retourner la cheminée. Il sera alors nécessaire de remplir la cuve de charbon pour que se forment les braises.

Allumer un barbecue au moyen de petits artifices

Il n'est pas toujours évident d'allumer un barbecue. C'est la raison pour laquelle il est parfois intéressant de recourir à de petits artifices. Bien évidemment, l'usage d'alcool ou d'essence est totalement proscrit. Le risque de voir apparaître une flamme incontrôlable est bien trop grand. Il est en revanche possible d'utiliser des cubes allume-feu. L'allumage s'effectue très facilement et en toute sécurité. Il suffira de poser la flamme d'un briquet ou d'une allumette sur le cube pour que le feu prenne.

Vous connaissez maintenant toutes les astuces pour allumer un barbecue au charbon. Plus rien ne s'oppose à ce que vous dégustiez des grillades en famille ou entre amis en toute sécurité. Bon appétit !

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