Barbecues & plancha cuisson Verticale
Les barbecues à cuisson verticale offrent une alternative saine et originale à la grillade traditionnelle. Grâce à leur conception, la cuisson se fait sans contact direct avec les flammes, ce qui permet de réduire les graisses et d'éviter les fumées excessives. Les aliments conservent leur moelleux tout en développant des arômes savoureux. Ce type de barbecue est idéal pour les viandes rôties, les brochettes ou les volailles entières, souvent positionnées autour de la source de chaleur. Certains modèles, comme ceux de la marque Somagic ou Alfra, intègrent des grilles latérales, des récupérateurs de jus et des systèmes de rotation pour une cuisson uniforme. Innovants, économiques et faciles à entretenir, les barbecues verticaux séduisent les amateurs de cuisine saine et de nouveautés culinaires.
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Tout savoir sur les barbecues verticaux : les 10 questions les plus posées
Qu'est-ce qu'un barbecue vertical ?
Un barbecue vertical est un type de grillade où la source de chaleur (souvent du charbon de bois) est placée à la verticale, généralement sur un côté. Cette disposition permet de limiter les flammes directes et réduit considérablement la formation de fumée liée à la graisse brûlée.
Quels sont les avantages d'un barbecue vertical ?
Le barbecue vertical présente plusieurs avantages : une cuisson plus saine car la graisse ne tombe pas sur les braises, une réduction des fumées, une meilleure répartition de la chaleur, et souvent une cuisson plus uniforme des aliments.
Quelle est la différence entre un barbecue vertical et un barbecue traditionnel ?
La principale différence réside dans l'emplacement de la source de chaleur. Dans un barbecue traditionnel, la chaleur est en dessous des aliments, tandis que dans un barbecue vertical, elle est placée à la verticale, limitant le contact direct entre la graisse et les flammes.
Le barbecue vertical est-il plus sain ?
Oui, le barbecue vertical est considéré comme plus sain car la graisse ne tombe pas sur les braises, ce qui réduit la production de substances cancérigènes comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
Peut-on cuire tous les types d'aliments avec un barbecue vertical ?
La majorité des viandes, poissons et légumes peuvent être cuits avec un barbecue vertical. Cependant, les pièces très fines ou fragiles peuvent nécessiter une attention particulière ou l'usage d'accessoires adaptés comme des grilles spécifiques ou des pics.
Comment fonctionne un barbecue vertical ?
Un barbecue vertical fonctionne avec une source de chaleur placée sur le côté ou à l'arrière. Les aliments sont disposés face à cette chaleur et cuisent par rayonnement. La graisse est récupérée dans un bac prévu à cet effet, évitant ainsi les flambées.
Le barbecue vertical prend-il plus de temps pour cuire ?
La cuisson peut être légèrement plus longue qu'avec un barbecue classique, mais elle est plus homogène. Le temps dépend de la puissance de la chaleur et du type d'aliment cuisiné.
Quel combustible utiliser avec un barbecue vertical ?
Les barbecues verticaux fonctionnent généralement au charbon de bois. Certains modèles sont compatibles avec des briquettes ou peuvent être équipés de résistances électriques ou de brûleurs à gaz.
Le barbecue vertical est-il facile à nettoyer ?
Oui, il est souvent plus facile à nettoyer car la graisse ne tombe pas dans les braises. Elle est recueillie dans un bac amovible, ce qui simplifie grandement l'entretien après usage.
Quel est le prix d'un barbecue vertical ?
Le prix d'un barbecue vertical varie selon la marque, la taille et les matériaux utilisés. On trouve des modèles d'entrée de gamme autour de 100 €, tandis que les modèles haut de gamme peuvent dépasser les 500 €.