Kei 2 - Masui Chihiro
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Avis sur Kei 2 de Masui Chihiro Format Beau livre - Livre Cuisine
1 avis sur Kei 2 de Masui Chihiro Format Beau livre - Livre Cuisine
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Présentation Kei 2 de Masui Chihiro Format Beau livre
- Livre Cuisine
Résumé :
C'est en voyant une émission culinaire avec Alain Chapel, 3 étoiles au Guide Michelin, que Kei Kobayashi, ce fils de cuisinier traditionnel japonais, a une révélation : quand il sera grand, il sera chef français. Après une première formation de la cuisine française à Nagano, Japon, il rejoint l'hexagone pour s'initier à la haute gastronomie française auprès de ses maîtres : Gilles Goujon, Michel Husser, Christophe Moret puis Jean-François Piège au Plaza Athénée... Dans cet ouvrage, Kei aujourd'hui reconnu par ses pairs comme l'un des chefs les plus doués de sa génération et ayant déjà gagné ses 2 étoiles au Michelin, rend hommage à ses mentors en présentant 50 recettes. A travers ces recettes, Kei raconte ce qu'il doit à tous ces grands chefs qui l'ont inspiré, ce que chacun lui a transmis : une histoire de respect et de transmission, une histoire d'amitié et de complicité dans le monde des étoiles.
Biographie:
Née au Japon, Chihiro Masui a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc et Frédéric Anton) et publié des ouvrages chez différents éditeurs : Anton - Le Pré Catelan, Poissons un art du Japon et Eric Briffard - Le Cinq chez Glénat . Gyozas chez Hachette Pratique . La cuisine du Japon chez Gründ . Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance et Nouilles d'Asie et Sola aux Editions du Chêne. Irlandais installé à Londres, Richard Haughton a photographié les mondes du ballet, de la mode et de la cuisine. Il a réalisé les photographies de Anton - Le Pré Catelan, Poissons un art du Japon, Eric Briffard - Le Cinq chez Glénat . Passédat : des abysses à la lumière chez Flammarion . L'alchimie des éléments chez La Martinière, ainsi que Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance et Sola aux Editions du Chêne.
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