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Avis sur Cuisine Du Monde de Paci Paolo Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Cuisine Du Monde de Paci Paolo Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
La gastronomie est un tapis volant sur lequel nous pouvons monter pour effectuer un merveilleux voyage dans les cultures des cinq continents. Pour comprendre l'histoire, l'économie et le caractère d'un peuple, il n'est nulle meilleure façon que d'entrer dans les cuisines des restaurants locaux ou dans les garde-manger des habitations : c'est là que nous rencontrerons le véritable "génie du lieu" mais, surtout, que nous comprendrons que les saveurs voyagent, traversent des frontières, se mélangent et se renouvellent, faisant ainsi de notre planète un village global. Dans cet ouvrage, nous vous proposons un choix de recettes répertoriées par continents . chacune d'elle représente au mieux son pays d'origine, mais il sera également facile de la retrouver ailleurs, car de l'époque de Marco Polo jusqu'à la cuisine fusion, en passant par la période coloniale, le "vent des saveurs" ne s'est jamais arrêté. Du Gefilte Fisch, une recette originaire de l'Europe centrale qui s'est bien implantée au Moyen-Orient, aux raviolis à la vapeur, que les cuisiniers chinois ont répandu dans le monde entier, de l'empanada farci, décrit ici dans sa version colombienne mais présent dans toute l'Amérique Latine, au couscous et ses mille variantes, de la pizza au filet de kangourou, ces pages vous permettront d'humer, de savourer et de vouloir découvrir les épices les plus exotiques et les mariages les plus improbables, au travers d'anecdotes et de curiosités sur les ingrédients et les préparations. Toutes ces spécialités sont évidemment accompagnées de leurs recettes détaillées, qui vous permettront de reproduire, chez vous, un petit morceau de monde.
Biographie:
Paolo Paci est né à Milan en 1959. Journaliste professionnel depuis 1991, il commence sa carrière dans la presse en 1983 pour Weekend Viaggi, un mensuel dont il devient le rédacteur en chef en 1992. Il participe ensuite à la création du mensuel Viaggiesapori et, en 2006, de VS Viaggiare Scoprire, dont il prend la direction en 2009. Cet expert des voyages, de la gastronomie et des cultures alpines est également un globe-trotter passionné. Il a couvert des reportages dans le monde entier et a publié une douzaine d'ouvrages, parmi lesquels des manuels de sport, des guides touristiques, des livres de photographies et des récits de voyage pour le compte de divers éditeurs. Dans les années 90, il a créé et coordonné, pour les éditions Quadratum, la collection de guides Weekend, qui compte plus de 20 titres, et a suivi la réédition du mensuel Historia. Il est l'auteur de l'ouvrage Tour du monde des plus beaux villages, publié en 2010 par les éditions White Star. Il est actuellement directeur adjoint de La Cucina italiana.
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