Traité Du Pois Chiche de Bistolfi Robert Format Beau livre

Traité Du Pois Chiche - Bistolfi Robert

Collection: L'orient Gourmand
Format: Beau livre

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- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Bistolfi Robert - 15/10/2019 - Beau livre

Auteur(s) : Bistolfi Robert - Mardam-Bey Farouk

Editeur : Actes Sud Editions

Collection : L'orient Gourmand

Parution : 15/10/2019

Nombre de pages : 232

Expédition : 644

Dimensions : 24.6 x 16 x 1.9

ISBN : 9782330128746

Résumé :
De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachid et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoqués en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le Cicer arietinum, ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art... Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.

Biographie:
Niçois, ancien directeur honoraire à la Commission européenne, Robert Bistolfi a publié plusieurs ouvrages sur les relations entre l'Europe et le monde arabo-musulman. Damascène, ancien conseiller culturel à l'Institut du monde arabe, Farouk Mardam-Bey dirige la collection Sindbad chez Actes Sud. Il est notamment l'auteur de La Cuisine de Ziryâb (Sindbad/Actes Sud, 3e éd. 2019).

Traité Du Pois Chiche - Bistolfi Robert

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