Manager Son Restaurant - Gregory Messer

Être un bon manager est essentiel si vous souhaitez devenir un meilleur restaurateur.
C'est une leçon que j'ai apprise avec mes 17 années d'expérience dans la restauration.
Même si vous avez un concept novateur, si votre équipe ne suit pas (en cuisine et en salle), votre affaire s'effondrera comme un château de cartes. Cela peut vous paraitre dramatique : mais votre restaurant repose sur un équilibre fragile !
Votre force vient de votre équipe, et savoir gérer des employés ne s'apprend pas à l'école.
C'est un exercice quotidien qui demande maturité et expérience, mais aussi un exercice qui dépend de votre caractère et de celui des membres de votre équipe. Alors comment mieux manager votre restaurant, reprendre le contrôle et ne pas vous laisser dépasser par vos employés (sans passer pour autant pour un tyran) Je me sens aujourd'hui pleinement confiant à vous partager les leçons que j'ai tiré de ma propre expérience et vous faire bénéficier de ce que j'ai appris et de ce que je vois marcher tous les jours avec mes collaborateurs. Dans ce chapitre, l'un des plus importants que j'ai écrit, je vais vous apprendre à manager votre affaire pour que votre équipe soit enfin soudée et devienne une véritable force de vente.