Végétal & Cru - 70 Recettes Salées Et Sucrées Au Fil Des Saisons - Fabien Borgel
- Collection: Arts Culinaires - Alternatives
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Avis sur Végétal & Cru - 70 Recettes Salées Et Sucrées Au Fil Des Saisons de Fabien Borgel Format Grand format - Livre Cuisine
1 avis sur Végétal & Cru - 70 Recettes Salées Et Sucrées Au Fil Des Saisons de Fabien Borgel Format Grand format - Livre Cuisine
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Présentation Végétal & Cru - 70 Recettes Salées Et Sucrées Au Fil Des Saisons de Fabien Borgel Format Grand format
- Livre Cuisine
Résumé :
Depuis 8 ans, Fabien Borgel, chef du restaurant parisien 42 Degrés, et Pascale Migotto, naturopathe, explorent ensemble la vitalité des ingrédients pour créer une cuisine délicieuse et surprenante, la crusine. Ici, on ne cuit pas, on déshydrate, on fait germer, on crée de nouvelles textures bluffantes qui concourent à exalter la saveur des produits bruts tout en offrant au corps des trésors de bienfaits toute l'année. Car l'alimentation vivante et végétale préserve les nutriments (comme vitamines, minéraux et antioxydants), soutient l'énergie, le bien-être et dope les défenses naturelles. A travers 70 recettes salées et sucrées élaborées au fil des saisons, enrichies d'éclairages nutritionnels et de conseils en naturopathie, ce livre invite à penser la cuisine autrement et à comprendre combien manger cru - un peu, beaucoup ou passionnément - peut ouvrir de nouveaux horizons gustatifs.
Biographie:
Issu de la gastronomie traditionnelle, Fabien Borgel a travaillé en France et à l'étranger avant de créer son restaurant parisien, 42 Degrés, premier établissement français consacré à la crusine. Naturopathe, Pascale Migotto se passionne depuis longtemps pour l'alimentation vivante dont elle détaille tous les bienfaits au cours des ateliers de 42 Degrés animés avec F. Borgel.
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