Cuisinière Antillaise de Ezgulian Sonia Format Broché

Cuisinière Antillaise - Ezgulian Sonia

Collection: Les Cuisinières Régionales
Format: Broché

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Présentation Cuisinière Antillaise de Ezgulian Sonia Format Broché
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Livre Cuisine - Ezgulian Sonia - 01/01/2013 - Broché

Auteur(s) : Ezgulian Sonia

Editeur : Les Cuisinières-Sobbollire

Collection : Les Cuisinières Régionales

Parution : 01/01/2013

Nombre de pages : 76

Nombre de livres : 1

Expédition : 100

Dimensions : 24.5 x 17 x 0.1

ISBN : 9782368420188

Résumé :
Métissage est ce qui exprime le mieux l'âme de la cuisine antillaise. Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc. Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades. Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo. Dans l'assiette antillaise on trouvera ainsi : Perdrix Saint-pierraise, Crabe farci de la Martinique, Colombo de poulet, Gratin de christophines, Banane au rhum antillais...

Biographie:
Sonia Ezgulian est devenue cuisinière après dix ans de journalisme. Gourmande et passionnée, elle aime aussi se plonger dans ses carnets où elle note ses idées, ses croquis. Elle se consacre désormais à sa table d'hôte, ses cours de cuisine et aux ouvrages de notre collection gourmande.

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Cuisinière Antillaise - Ezgulian Sonia

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