Grands Classiques Comme Un Chef de Mélanie Martin

Grands classiques comme un chef - Mélanie Martin

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eBook Pratique - Mélanie Martin 19/03/2014

Format : Epub3

Auteur(s) : Mélanie Martin

Editeur : Hachette Pratique

Langue : Français

Parution : 19/03/2014

Format : Epub3

Compatibilité : Android, Desktop, Liseuse, iOS, Windows

ISBN : 9782012387140

Vous maitrisez les techniques de bases mais vous voulez apprendre à :

lever les filets d'un poisson plat ?

Clarifier du beurre ?

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Réaliser une écume au siphon ?

70 techniques pour approfondir vos connaissances en cuisine : réaliser un appareil à soufflé, confectionner un bouillon de volaille, monter une sauce au beurre, braiser une viande ...

50 recettes illustrées en pas à pas...

De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax ; gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes, tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre ...

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