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BegeiSTERN - Pratter, Michael

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      Présentation Begeistern de Pratter, Michael Format Relié

       - Livre Cuisine

      Livre Cuisine - Pratter, Michael - 01/04/2023 - Relié - Langue : Allemand

      . .

    • Auteur(s) : Pratter, Michael
    • Editeur : Verlag Anton Pustet
    • Langue : Allemand
    • Parution : 01/04/2023
    • Format : Moyen, de 350g à 1kg
    • Nombre de pages : 157
    • Expédition : 722
    • Dimensions : 24.3 x 21.2 x 1.6
    • ISBN : 9783702510787



    • Résumé :
      Von hier, aber nicht von gestern

      Michael Pratter kocht auf und pr?sentiert g'schmackige Klassiker der Salzburger Wirtshauskultur - eben noch auf der Karte des Sternbr?u und jetzt auch aufbereitet f?r die K?che daheim. Er setzt dabei auf traditionelle und urw?chsige Rezepte - allesamt tief in der Region verwurzelt, doch mittlerweile fast ?berall von den Speisekarten verschwunden - und b?rstet sie gegen den Strich. So entstehen bunte, kreative und moderne Inszenierungen von Kalbsbrust, Steckerlfisch und Topfenkn?deln, die ?ber unerwartete Zutatenkombinationen und Geschmackserlebnisse auch kulinarisch die weite Welt nach Salzburg holen.

      Historische und kulturelle Zwischeng?nge vermitteln Wissenswertes ?ber Geschichte und Gegenwart des traditionsreichen Wirtshauses, die Salzburger Bierkultur und die regionalen Lieferant*innen jener wertvollen Rohstoffe, die gute und ehrliche K?che ausmachen.
      Mit kulturhistorischen Texten von MMag. Barbara Denicol? (Universit?t Salzburg). - ?sterreichische K?che modern interpretiert - Rezepte aus allen Men?sparten - Mit historischen und kulturellen Texten...

      Biographie:
      Nach seiner Ausbildung in der Hotelfachschule Bad Gleichenberg f?hrten ihn seine Wanderjahre u. a. zu Alfons Schuhbeck, ins Restaurant D?llerer sowie nach Gstaad, Br?ssel, Z?rs, Tirol und K?rnten. In Salzburg f?hrte er erfolgreich die K?chen im Restaurant Purzelbaum, im Schloss Hellbrunn und im Hotel Zinnkr?gl, wo er sich jeweils zwei Hauben erkochte.
      Als Schrannenkoch brachte er ?ber viele Jahre den beliebten Salzburger Wochenmarkt und seine Spezialit?ten in die Morgensendung von Radio Salzburg. Seit 2014 ist er K?chenchef im Sternbr?u.

      Sommaire:
      Von hier, aber nicht von gestern

      Michael Pratter kocht auf und pr?sentiert g'schmackige Klassiker der Salzburger Wirtshauskultur - eben noch auf der Karte des Sternbr?u und jetzt auch aufbereitet f?r die K?che daheim. Er setzt dabei auf traditionelle und urw?chsige Rezepte - allesamt tief in der Region verwurzelt, doch mittlerweile fast ?berall von den Speisekarten verschwunden - und b?rstet sie gegen den Strich. So entstehen bunte, kreative und moderne Inszenierungen von Kalbsbrust, Steckerlfisch und Topfenkn?deln, die ?ber unerwartete Zutatenkombinationen und Geschmackserlebnisse auch kulinarisch die weite Welt nach Salzburg holen.

      Historische und kulturelle Zwischeng?nge vermitteln Wissenswertes ?ber Geschichte und Gegenwart des traditionsreichen Wirtshauses, die Salzburger Bierkultur und die regionalen Lieferant*innen jener wertvollen Rohstoffe, die gute und ehrliche K?che ausmachen.
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