1000 Sauces Sucrées Et Salées de Dubois Gilles Format Broché

1000 Sauces Sucrées Et Salées - Dubois Gilles

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Petit et Fort In8 à couverture semi rigide en bon état 655 pages, 2008 (légères marques sur la couverture). Envoi soigné uniquement sous envoi prépayé (pas d'envoi en mode normal).
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michels7287

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Note : 5 De bonnes propositions

par Guennoise19 (Voir ses avis) le 29/03/2025

De bonnes propositions et idées pour varier les sauces. Recettes simples et bien decrites

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Livre Cuisine - Dubois Gilles - 19/10/2008 - Broché

Auteur(s) : Dubois Gilles

Editeur : De Vecchi

Parution : 19/10/2008

Nombre de pages : 655

Nombre de livres : 1

Expédition : 870

Dimensions : 17 x 13 x 4

ISBN : 9782732892610

Résumé :
Les sauces du répertoire culinaire se comptent en plusieurs centaines, brunes ou blanches, chaudes ou froides. Grâce à cet ouvrage, c'est près d'un millier de recettes dont l'auteur, chef de cuisine, vous révèle le secret, s'inspirant des merveilleuses créations d'Antonin Carême, de Brillat-Savarin, d'Escoffier et de bien d'autres maîtres plus réputés les uns que les autres. En fonction du type de mets que vous désirez préparer (hors-d'¿uvre, grillades, gibier, pâtes, poissons, crustacés, etc.), un index complet vous permet de choisir la meilleure sauce à confectionner et sa technique de réalisation. Vous trouvez ainsi dans cette véritable " bible " tout ce qu'il vous faut savoir pour ravir votre famille et vos amis !

Biographie:
Gilles Dubois est chef de cuisine. Ancien membre de l'Académie de gastronomie Brillat-Savarin, de l'ordre mondial des gourmets dégustateurs, de la chaîne mondiale des rôtisseurs, ainsi que de la fondation François-Rabelais. Il se passionne toujours pour la confection des sauces, dont il a fait sa spécialité à part entière.

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