Un Dîner À Poils Et À Plumes - Reynaud Stéphane

📘 Un dîner à poils ou à plumes : tenue correcte exigée Auteur : Stéphane Reynaud Photographies / Illustrations : Marie-Pierre Morel & José Reis de Matos Éditeur : Marabout 📅 Date de parution : 2015 📏 Format : Relié grand ... Voir plus

📘 Un dîner à poils ou à plumes : tenue correcte exigée Auteur : Stéphane Reynaud Photographies / Illustrations : Marie-Pierre Morel & José Reis de Matos Éditeur : Marabout 📅 Date de parution : 2015 📏 Format : Relié grand format (~335 pages) 📚 ISBN : 978-2-501-10194-3 🍽¿ Résumé et concept Un dîner à poils ou à plumes est une véritable bible de la cuisine du gibier, conçue par le chef et auteur gastronomique Stéphane Reynaud. L¿ouvrage explore avec gourmandise et créativité l¿univers du gibier à plumes et à poils, en proposant 80 recettes riches en saveurs, classiques ou originales, qui célèbrent les produits de la chasse et de la nature. Le titre joue sur l¿idée d¿un « retour du bois » convivial et festif, invitant à cuisiner des viandes sauvages dans des recettes qui allient tradition, terroir et inventivité. 🦆 Contenu du livre L¿ouvrage est organisé autour de trois grands types de gibier : Gibier à plumes (canard, faisan, perdrix, alouettes, palombes) Gibier à poils (sanglier, lapin, lièvre, chevreuil, dahut) Gibier sucré et recettes d¿accompagnement festives 🍲 Exemples de recettes Le chef propose à la fois des plats traditionnels et des créations plus surprenantes, par exemple : Terrine de sanglier Rôti de biche Faisan aux myrtilles et topinambours Accompagnements à base de champignons, baies et légumes du potager Chaque recette est pensée pour mettre en valeur la chair et les arômes du gibier, tout Voir moins