Limousin - Produits Du Terroir Et Recettes Traditionnelles -

Collection: L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
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par marta_016 (Voir ses avis) le 18/10/2025

exactement ce que il me faut pour terminer ma collection

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Livre Cuisine - 02/09/1998 - Relié - Langue : Français

Editeur : Albin Michel

Collection : L'inventaire du patrimoine culinaire de la France

Langue : Français

Parution : 02/09/1998

Format : Petit, de 0 à 350g

Nombre de pages : 222

Expédition : 345

Dimensions : 21.7 x 14 x 1.7

ISBN : 9782226096098

Résumé :
Les terrains agricoles et les forêts, qui couvrent environ les deux tiers du Limousin, confèrent à cette région un fort caractère rural. Réputé pour son élevage bovin, ovin et porcin, ce territoire, regroupant la Creuse, la Corrèze et la Haute-Vienne, l'est aussi pour ses produits naturels (cèpes, girolles, châtaignes, myrtilles, mûres...) ainsi que pour les poissons qui prolifèrent dans ses nombreux étangs et cours d'eau. Sa forte identité, liée à son unité géographique, s'exprime dans une gastronomie qui met en valeur les ressources locales. Soupe de potiron au pain de seigle, Omelette aux garlèches, Truite de rivière au cidre limousin, Fricassée de cul-noir aux châtaignes, Farcidure de pommes de terre, Milhassou corrézien, Pâté de cèpes, Clafoutis aux cerises noires... sont quelques-uns des plats caractéristiques d'une région où l'on cultive depuis toujours l'art de bien vivre et de bien manger. Des recettes authentiques, simples et savoureuses, que ce livre vous invite à découvrir. A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable "état des lieux", cet Inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour de nos régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire.

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