Connaissance Des Aliments de Fredot Emilie Format Broché

Connaissance Des Aliments - Fredot Emilie

Collection: BTS diététique
Format: Broché

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Connaissance des aliments. Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique. Auteur : Emilie Fredot. Nombre de pages : 397

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Note : 4_5 3 avis sur Connaissance Des Aliments de Fredot Emilie Format Broché - Livre Spécialités médicales

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Note : 5 devenez perfectionniste

par ptitemimi180 (Voir ses avis) le 15/02/2011

devenez un expert de l'alimentation en connaissant tout les aliments et leur préparation , utile pour le Bts de fin d'année.

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Note : 5 Tout, tout...

par mandalune (Voir ses avis) le 19/08/2010

Vous saurez tout sur les 12 groupes d'aliments. Clair, précis, avec les bons tableaux récapitulatifs.

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Livre Spécialités médicales - Fredot Emilie - 01/10/2005 - Broché

Auteur(s) : Fredot Emilie

Editeur : Tec & Doc (Editions)

Collection : BTS diététique

Parution : 01/10/2005

Nombre de pages : 397

Nombre de livres : 1

Expédition : 670

Dimensions : 24 x 15.5 x 2

ISBN : 2743008105

Résumé :
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière. Il permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments . la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires . les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments. L'étude de chacun des 12 groupes d'aliments (lait et produits laitiers . viandes . produits de la pêche . neufs et ovoproduits . produits céréaliers . légumes et fruits . légumes secs et soja . produits sucrés . corps gras alimentaires . boissons . herbes, épices et condiments . édulcorants) comporte : l'évolution de la consommation et la consommation actuelle . les caractéristiques physicochimiques et organoleptiques . les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, la place dans l'alimentation rationnelle . les caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques) . les technologies de fabrication, transformation, conservation et distribution . la diffusion et les utilisations au niveau familial et collectif . le rapport qualité-prix. Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Connaissances des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.

Biographie:
Emilie Fredot, diététicienne, est professeur en BTS diététique à l'ICOGES (Paris).

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Connaissance Des Aliments - Fredot Emilie

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