Pains Bien-Être - Plus De 40 Recettes Aux Farines De Céréales Ou Sans Gluten - Decaux Cécile

. .

Résumé :
Découvrez plus de 70 recettes hautes en couleurs et en goût et faites le tour de la planète en restant devant votre assiette. Les 5 continents s'offrent à vous et vous proposent le meilleur de leur street food. Amérique du sud : fajitas, tacos, empanadas... Amérique du nord : hot dog, fried chiquant, hamburger... Asie : nems, raviolis, pad tam... Europe : pizzas, tortilla, churros... Afrique du Nord et Moyen-Orient : pastilla, mezze, falafel... Toutes les recettes sont très joliment illustrées. Faire son pain à la maison est une expérience passionnante et gratifiante. Réalisez plus de 40 recettes de pains, brioches, biscottes, gressins et autres petits pains. Pétrissage à la main, au robot ou en machine à pain : choisissez la technique qui vous convient le mieux et suivez les conseils. Apprenez, pas à pas, à façonner très facilement la pâte en boule ou à lui donner une forme allongée. Et réussissez la cuisson pour obtenir des pains comparables à ceux du fournil d'un boulanger ! Pains à la levure Originaux et savoureux, ces pains sont élaborés avec des ingrédients "bons pour la santé" : petits pains au lait d'amande, brioches légères au son d'avoine, pain au curcuma et au paprika, pain de mie léger, pains polaires... Pains au levain naturel. Levés grâce au levain naturel, sans adjonction de levure, ces pains ont des arômes intenses, une croûte très croustillante et de belles alvéoles. Le levain, une fois préparé, se garde indéfiniment, il suffit de le nourrir avec un mélange de farine et d'eau chaque fois que l'on souhaite pétrir la pâte. Essayez le pain bis aux graines de courge, les pavés à l'épeautre, les pains pita au seigle, pain intégral, pain de kamut aux fruits secs... Pains sans gluten Elaborés avec des farines non panifiables, ces pains, mais aussi des biscottes, des gressins, des baguettes ou des blinis, intéresseront surtout les personnes intolérantes ou allergiques au gluten. Boule au quinoa, pain à la châtaigne, briochettes choco-raisins, pains plats au maïs et au pavot : il n'y a que l'embarras du choix ! Avec une introduction signée par le Dr Florence Guillem-Solsona.

Biographie:
Cécile Decaux est "tombée dans le pétrin" il y a un peu plus de 10 ans. Elle anime aujourd'hui l'Atelier pain pour adultes et pour enfants, où elle transmet avec passion et pédagogie son savoir-faire pratique et sa connaissance de la boulangerie. Retrouvez-la sur le site atelier-pain. Le docteur Florence Solsona, médecin nutritionniste, également diplômée en psychosomatique, travaille depuis 10 ans sur les troubles alimentaires et sur l'équilibre nutritionnel au quotidien.