Epicerie Fine - Martin Guy

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Résumé :
Epicerie Fine, c'est l'histoire d'une rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et des produits phare de la gastronomie et du terroir français mais aussi d'autres régions du monde. De cette rencontre jaillit l'alchimie parfaite, le chef parvenant à sublimer un produit d'exception, tout en révélant ses secrets de fabrication et des techniques pour l'utiliser au quotidien... Et il vous dévoile pour chaque produit, une recette de son invention. Sans oublier tous ces petits conseils bien utiles, pour tous les cuisiniers et cuisinières en herbe qui rêvent, eux aussi de sublimer les richesses de leur terroir et de leur région.

Biographie:
Sophie Tramier est une photographe spécialisée dans la gastronomie et l'art de vivre. Elle collabore régulièrement à des revues comme Elle Déco, Elle à table, Maisons Côté Sud, Maison française ou encore Marie-Claire Idées. Elle a réalisé les photographies de nombreux ouvrages dont Ladurée Sucré et Ladurée Salé pour les Editions du Chêne en 2009 et 2010, Les Contemplations gourmandes pour Michel Lafon en 2011, etc. Autodidacte et homme de passion, Guy Martin découvre un autre monde à la lecture du livre Ali-Bab, Gastronomie pratique. Il commence alors sa carrière de chef dans les Relais et Châteaux, au Château de Coudrée, puis au Château de Divonne, dont il devient le directeur et le chef de cuisine à l'âge de 26 ans. Il y obtient sa première étoile six mois après son arrivée et sa deuxième en 1989. En 1991, il fait son entrée au Grand Véfour et propose des recettes inventives et gaies qui lui ont valu l'obtention d'une troisième étoile de 2000 à 2008. Guy Martin est devenu le propriétaire du Grand Véfour en 2011. Il a publié de nombreux ouvrages dont le dernier, Le Grand Véfour, paru aux Editions du Chêne en octobre 2013. Il anime depuis octobre 2011 l'émission Epicerie Fine, sur TV5Monde, D8, Cuisine +, Voyage et Campagnes TV. Guy Martin a été élu «chef du XXIe siècle» au Japon et «meilleur chef de l'année» par le Gault et Millau, avec 19/20, en 1999 . «chef du XXIe siècle» en Suisse et «meilleur chef de l'année» par le guide Champérard en 2000 . «meilleur chef de cuisine français» et parmi les sept premiers mondiaux par The World Master Arts of Culinary en 2001.