Ladurée Savory - The Recipes - Lerouet Michel

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Résumé :
100 Recipes from the Pastry Chef at the prestigious Ladurée, renowned among gourmets from the world over. This book is a precious object, designed to look and feel like one of their ?cult? boxes of macarons, famous for their pastel colours and sophistication. The story of Ladurée started in 1862 when Louis Ernest Ladurée opened a bakery in the heart of Paris at 16, rue Royale. In 1872, following a fire, the little bakery became a pastry shop and the decoration was then done by Jules Cheret, a famous painter and poster-designer of the time. Jeanne Souchard, Ernest Ladurée?s wife, then had the idea of combining the Parisian café with a pastry-shope. She therefore created one of Paris? first tea-rooms. In 1993 Ladurée is bought by Francis and David Holder and becomes one of the best-known gourmet addresses in Paris, a veritable institution with its famous ?macaron? as its emblem. In 1997 Ladurée opens a tea-room/restaurant on the prestigious Champs-Elysées, followed by another in the Printemps department store and on the Left Bank as well as the beginning of their international adventure with branches in London, Geneva, Monaco and Tokyo. In this book Philippe Andrieu, the Pastry Chef at Ladurée, reveals 100 of the most famous Ladurée recipes, adapted for the general public. From the Strawberry Cake with Rose Choux Pastry to Pistachio Financiers and the world-famous macarons in all their variety, this icon of French ?art de vivre? is brought to life in a pallet of pastries the colour of powder pink, light green, bright purple, and lemon yellow.

Biographie:
Philippe Andrieu est le Chef Exécutif Pâtissier de la prestigieuse maison Ladurée depuis 1998. Auparavant, Il avait fait ses classes dans des maisons tout aussi réputées telles que Fauchon et travaillé avec des chefs reconnus comme Michel Bras et Georges Blanc. Deux fois par an, au rythme des saisons et à la manière des collections de mode, il imagine de nouvelles saveurs et de nouvelles couleurs pour les religieuses, les Saint-Honoré, les macarons et diffuse ces merveilleuses douceurs où le beau rivalise avec le bon dans toutes les Maisons Ladurée du monde. Sophie Tramier est photographe, spécialisée dans la gastronomie et l?art de vivre. Elle collabore régulièrement à des revues comme ELLE Déco, ELLE à table, Maisons Côté Sud, Maison française, Marie-Claire Idées, etc. Elle a réalisé les photographies de nombreux ouvrages dont Verrines glacées et autres douceurs, Le Canard de Julie chez Marabout, Pêche de haute-mer : 126 recettes autour du monde, Les douceurs de Kenza chez Minerva, Carnet de recettes d?une femme raffinée chez Mango, Magie gourmande au Seuil, Meilleures recettes de soupes chez Flammarion, etc. Elle a photographié le Ladurée ? Sucré pour les éditions du Chêne en 2009.