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- Livre Art culinaire - Oenologie
Résumé :
Le champagne est le plus célèbre vin du monde, et son histoire assez peu connue forme une étonnante épopée, placée sous le signe de la recherche de qualité et de l'esprit d'entreprise. Les grandes maisons de Champagne ont joué un rôle essentiel dans cette aventure, et c'est à travers le fondateur de l'une d'entre elles, Eugène Mercier, que cet ouvrage trace le récit d'une réussite exceptionnelle. Visionnaire, débordant d'idées, inventeur de la publicité et de la communication événementielle, Eugène Mercier avait un objectif : démocratiser le champagne sans compromettre sa qualité. En cinquante ans, ce jeune homme sans fortune a édifié l'une des premières maisons de champagne, place qu'elle conserve encore aujourd'hui. Mais le champagne n'est pas qu'une tradition, c'est aussi un art de vivre très actuel. Longtemps cantonné au dessert, puis à l'apéritif, il reconquiert sa place et accompagne désormais tout le repas. Ces changements du goût, cette évolution des accords et des mets constituent la troisième partie de cet ouvrage, qui introduit l'amateur à un nouveau monde de saveurs, sublimées par l'effervescence de champagnes choisis.
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