La Cuisine Des Coquilles Saint-Jacques - Un Produit De Saison ! - Robert Jean
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Présentation La Cuisine Des Coquilles Saint - Jacques - Un Produit De Saison ! Format Broché
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Résumé :
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. De plus en plus abordable, elle permet l'élaboration de mets raffinés et toujours originaux. Cuisinée simplement, elle demeure délicieuse. A la persillade, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, à l'orange, aux épices, aux poireaux ou au foie gras, la reine de la baie se décline aujourd'hui en de multiples recettes traditionnelles, surprenantes, exotiques ou régionales.
Biographie:
Jean Robert, originaire de Quiberon, a consacré sa vie à la gastronomie. Curieux de découvrir de nouvelles saveurs, il a voyagé en Inde ou à Ceylan. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont La cuisine bretonne.
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