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Avis sur Too Saumon de Jacques Le Divellec Format Relié - Livre Cuisine
1 avis sur Too Saumon de Jacques Le Divellec Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Too Saumon de Jacques Le Divellec Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Naguère relativement cher, le saumon s'est démocratisé depuis une trentaine d'années, principalement grâce à l'aquaculture. Ce poisson délicieux et facile à préparer occupe une place d'importance croissante dans notre alimentation. Il s'adapte à toutes les occasions et à toutes les situations. Ce livre est un tour d'horizon gourmand du saumon en 40 recettes : cru, fumé, mariné, cuit, en brochette ou à l'unilatérale, le saumon se prête en effet à une multitude de préparations. Il accepte toutes les épices, tous les aromates et un grand nombre d'accompagnements. Chaud, froid, confit, c'est un ingrédient miraculeux, simple et universellement apprécié.
Biographie:
Jacques Le Divellec est un chef étoilé de renommée internationale. Né en 1932, il fut en 1989 le premier cuisinier de l'histoire à être promu commandeur de la Légion d'honneur. Par ses innovations, il a contribué à façonner le visage actuel de la cuisine française. Ce spécialiste des poissons tient depuis 1983 à Paris, sur l'esplanade des Invalides, le restaurant de spécialités marines qui porte son nom. Conseiller du commerce extérieur en France, il a été consultant à travers le monde, tant pour de grandes chaînes hôtelières que pour des compagnies aériennes. Il est aussi l'auteur de nombreux livres culinaires de référence, la plupart dédiés aux produits de la mer.
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