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Beans de Ken Albala Format Broché

Beans - Ken Albala

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          Présentation Beans de Ken Albala Format Broché

           - Livre Science humaines et sociales, Lettres

          Livre Science humaines et sociales, Lettres - Ken Albala - 01/03/2017 - Broché - Langue : Anglais

          . .

        • Auteur(s) : Ken Albala
        • Editeur : Bloomsbury Publishing Plc
        • Langue : Anglais
        • Parution : 01/03/2017
        • Format : Moyen, de 350g à 1kg
        • Nombre de pages : 240
        • Expédition : 307
        • Dimensions : 21.6 x 13.6 x 1.7
        • ISBN : 9781350022270



          • Résumé :

          List of Recipes
          Preface, Acknowledgements and a Note on Recipes
          1. Introduction
          2. Lentils: Fertile Crescent
          3. Lupines: Europe and Andes
          4. Fava Beans: Europe
          5. Peas, Chickpeas and Pigeon Peas
          6. Oddballs and Villains
          7. Mung and the Vignas: India
          8. Black-eyed Peas: Africa, Soul Food
          9. Phaseolus vulgaris: Mexico and the World
          10. Limas and the Lesser Phaseoli: Andes
          11. Tepary beans: Native Americans
          12. Soy: China, Japan and the World
          Postscript
          Bibliography
          Index

          ...

          Biographie:
          Ken Albala...

          Sommaire:

          This is the story of the bean, the staple food cultivated by humans for over 10,000 years.

          From the lentil to the soybean, every civilization on the planet has cultivated its own species of bean. The humble bean has always attracted attention - from Pythagoras' notion that the bean hosted a human soul to St. Jerome's indictment against bean-eating in convents (because they tickle the genitals), to current research into the deadly toxins contained in the most commonly eaten beans.

          Over time, the bean has been both scorned as poor man's meat and praised as health-giving, even patriotic. Attitudes to this most basic of foodstuffs have always revealed a great deal about a society. Featuring a new preface from author Ken Albala, Beans: A History takes the reader on a fascinating journey across cuisines and cultures.

          ...