A La Recherche Du Temps De Manger - Quand La Cuisine Prend La Mesure Du Temps -
- Collection: Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- Format: Grand format Voir le descriptif
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Présentation A La Recherche Du Temps De Manger - Quand La Cuisine Prend La Mesure Du Temps de Format Grand format
- Livre Cuisine
Résumé :
Quand la cuisine prend la mesure du temps "prendre le temps de manges c'est peut-être déjà changer notre manière d'être au monde." Dans un monde où tout s'accélère, que reste-t-il du "temps de manger" ? Ce livre explore les multiples temporalités de l'alimentation - horaires, durées, rythmes et régularités -, depuis la production agricole jusqu'à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation. A la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s'inscrit dans un système complexe d'interactions entre l'individu, la société et l'environnement. Qu'il s'agisse de la lenteur d'une fermentation, du minutage d'une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.
Biographie:
Sous la direction de Kilien Stengel, universitaire en sciences de l'information et la communication à Tours, cet ouvrage collectif réunit chercheurs, de différentes disciplines, pour interroger notre rapport au temps, au travail, et au plaisir de manger.
Sommaire:
' Prendre le temps de manger, c'est peut-?tre d?j? changer notre mani?re d'?tre au monde. 'Dans un monde o? tout s'acc?l?re, que reste-t-il du ' temps de manger ' ?Ce livre explore les multiples temporalit?s de l'alimentation - horaires, dur?es, rythmes et r?gularit?s -, depuis la production agricole jusqu'? la digestion, en passant par la pr?paration, la cuisson, le service et la d?gustation.? la crois?e des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s'inscrit dans un syst?me complexe d'interactions entre l'individu, la soci?t? et l'environnement.Qu'il s'agisse de la lenteur d'une fermentation, du minutage d'une recette m?di?vale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partag? ? un ?ge avanc?, le temps devient ici un r?v?lateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence....
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