My Korea - Recettes Faciles Et Authentiques D'un Chef Étoilé de Aki Kamozawa Format Grand format

My Korea - Recettes Faciles Et Authentiques D'un Chef Étoilé - Aki Kamozawa

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Avis sur My Korea - Recettes Faciles Et Authentiques D'un Chef Étoilé de Aki Kamozawa Format Grand format - Livre Cuisine

Note : 5 2 avis sur My Korea - Recettes Faciles Et Authentiques D'un Chef Étoilé de Aki Kamozawa Format Grand format - Livre Cuisine

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Note : 5 Très bon livre

par Antoine (Voir ses avis) le 25/03/2024

Il manque quelques recettes classiques coréennes. Mais les recettes qui sont présentées sont parfaitement expliquées et sont facilement
réalisable avec des produits achetable en France, l'histoire de la recette et son lien avec la culture coréenne est bien expliqué à chaque fois.
Il y a beaucoup d'astuces dans le livre pour améliorer sa cuisine coréenne par exemple l'importance du bouillon dashi ou bien comment
parfaitement cuire son riz (une méthode que je n'avais jamais vu nul part expliqué de cette façon détaillée).
Je recommande.

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Note : 5 Très bon livre

par Maxime (Voir ses avis) le 12/10/2023

Très bon bouquin ; un petit voyage culinaire

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Livre Cuisine - Aki Kamozawa - 09/11/2022 - Grand format - Langue : Français

Auteur(s) : Aki Kamozawa - Kim Hooni

Editeur : Hachette Pratique

Langue : Français

Parution : 09/11/2022

Nombre de pages : 352

Expédition : 1462

Dimensions : 27.3 x 22.2 x 3.2

ISBN : 9782017201434

Résumé :
Hooni Kim est un chef qui cuisine avec jung sung, c'est-à-dire coeur et dévotion. Ma Corée est son héritage gastronomique. Depuis les simples gâteaux de riz trempés dans une sauce épicée au ramyeon (le ramen coréen), Hooni utilise son expérience dans les grandes cuisines françaises et japonaises pour peaufiner les techniques de la cuisine coréenne classique, qui trouve souvent son origine dans les cuisines domestiques. Les lecteurs découvriront la trinité culinaire coréenne : gochujang, doenjang et ganjang (pâte de piment coréen, pâte de soja fermentée et sauce soja). Ces ingrédients clés ajoutent une profondeur et une saveur savoureuses à tout le spectre de la cuisine coréenne, du banchan aux ragoûts robustes. Richement illustré, Ma Corée propose Des recettes modernes aux saveurs traditionnelles.

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