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Avis sur Le Curcuma de Alessandra Moro Buronzo - eBook Pratique
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Présentation Le Curcuma de Alessandra Moro Buronzo
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Connu depuis l'Antiquité, le curcuma est une plante herbacée vivace qui entre dans la composition du curry indien et antillais.
Il accompagne d'autres épices comme la coriandre, la cardamome, le gingembre, le poivre... C'est lui qui confère sa couleur jaune-orange au curry.
Longtemps considéré comme une épice peu noble, le curcuma, que l'on a nommé le « safran des pauvres » ou le « safran des Indes » (il ne possède aucune parenté avec le safran, mais partage le même pouvoir colorant), revient aujourd'hui à l'honneur grâce à la découverte de ses nombreuses vertus médicinales. Il possède en effet des substances, les curcumines, aux multiples propriétés thérapeutiques et antioxydantes.
On trouvera ici un aperçu très complet de cette épice trop peu connue : histoire, anecdotes, vertus thérapeutiques, découvertes récentes (notamment son pouvoir anticancer, étudié de près par les scientifiques), utilisation en cuisine ou sous forme d'huile essentielle.
Un Clin d'oeil au doux parfum des Indes.
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