Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché

Muscle Et Viande De Ruminants - Brigitte Picard

Collection: Synthèses
Format: Broché

Note : 0

Soyez le premier à donner un avis

Vous en avez un à vendre ?

Vendez-le-vôtre

Filtrer par :

Prix neuf 30,40 €

Qu'est-ce que le prix barré ?

C'est le prix de vente au public, fixé par l'éditeur ou l'importateur, pour le même article neuf.

22,00 €

Occasion · Comme Neuf

Livraison : 3,49 €
Livré entre le 22 et le 25 juillet

Voir les modes de livraison

PRO Vendeur favori

5/5 sur + de 1 000 ventes

Quae, 2010. Sous blister.

Voir le détail de l'annonce

Nos autres offres

30,40 €

Produit Neuf

Ou 7,60 € /mois

En savoir plus
- Livraison : 5,00 €
- Livré entre le 25 et le 30 juillet
Voir les modes de livraison
LIBRINTER

PRO

4,9/5 sur + de 1 000 ventes

Contacter le vendeur

Afficher la description de l'annonce

Exp¿di¿ en 5 jours ouvr¿s

Voir le détail de l'annonce

Vous avez choisi le retrait chez le vendeur à

Payez directement sur Rakuten (CB, PayPal, 4xCB...)
Récupérez le produit directement chez le vendeur
Rakuten vous rembourse en cas de problème

Terminer ma commande

Gratuit et sans engagement

Félicitations !

Nous sommes heureux de vous compter parmi nos membres du Club Rakuten !

TROUVER UN MAGASIN

Adresse

Retour

Horaires

Note :

Avis sur Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché - Livre Médecine vétérinaire

Note : 0 0 avis sur Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché - Livre Médecine vétérinaire

Donnez votre avis

Donnez votre avis sur ce produit

Votre note * : 1/5 2/5 3/5 4/5 5/5 Veuillez donner une note au produit

Le titre de votre avis* : Saisissez un titre

Quelques conseils :

Donnez le ton de votre avis, résumez-le en quelques mots qui apparaîtront comme le titre de votre avis.

Votre avis* : (40 caractères minimum) Saisissez un avis

Quelques conseils :

N'hésitez pas à mettre en avant les caractéristiques de ce produit, n'oubliez pas de mentionner ses avantages et/ou ses défauts éventuels. Décrivez précisément, argumentez, soyez convaincant !

Annuler

Les avis publiés font l'objet d'un contrôle automatisé de Rakuten.

Produits similaires

Présentation Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché
- Livre Médecine vétérinaire

Livre Médecine vétérinaire - Brigitte Picard - 01/11/2010 - Broché - Langue : Français

Auteur(s) : Brigitte Picard - Dominique Bauchart

Editeur : Quae Éditions

Collection : Synthèses

Langue : Français

Parution : 01/11/2010

Nombre de pages : 292

Nombre de livres : 1

Expédition : 560

Dimensions : 24 x 16 x 1.3

ISBN : 9782759208777

Résumé :
Les viandes, comme celles issues des ruminants, tiennent une place centrale dans le modèle alimentaire français. Mais depuis les années 1980, on observe des changements notoires dans le comportement des consommateurs, dans la nature des produits carnés et dans l'image des viandes peu transformées. Cet ouvrage, fruit du travail de trente-neuf auteurs, permet de mieux comprendre la situation réelle des systèmes de production des viandes de ruminant en France, le développement et le métabolisme des muscles, les qualités nutritionnelles et sensorielles des viandes, sans oublier leur consommation en France et leurs effets sur la santé humaine. Le lecteur trouvera des informations pertinentes pour répondre au large éventail de questions actuelles : quels types de productions sont développés en France, avec quels types de rations ? Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes, avec quels mécanismes d'action ? Quels marqueurs pourront servir à une méthode de phénotypage ? Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Quels sont les déterminants actuels de la consommation des viandes et les facteurs réels de risque de cancer ? Comment la viande permet-elle de réduire la fonte musculaire des personnes âgées ? Cet ouvrage, étayé d'une bibliographie fournie et récente, rassemble les connaissances actuelles sur la viande de ruminant, dans des domaines aussi divers que pointus, et contribuera à éclairer le débat sur les risques supposés de sa consommation. II s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants, mais aussi aux professionnels de la santé et de la nutrition.

Biographie:
Dominique Bauchart, docteur en sciences de l'université Paris-VII, directeur de recherche à l'Inra (unité de recherche sur les herbivores) est spécialiste des acides gras à chaîne longue, notamment des formes insaturées trans et/ou conjuguées. Ses travaux portent sur la nutrition et le métabolisme lipidique en relation avec l'efficacité de production et la qualité nutritionnelle de la viande chez le ruminant en croissance ou en finition. Brigitte Picard, docteur en sciences et HDR de l'université Blaise-Pascal à Clermont-Ferrand, et directeur de recherche à l'Inra (unité de recherche sur les herbivores) est spécialiste de l'étude des protéines tissulaires, en particulier par analyse protéomique . elle s'intéresse plus particulièrement à la croissance du tissu musculaire et à la qualité sensorielle de la viande bovine.

Sommaire:
["SYSTEMES DE PRODUCTION DE VIANDE","STRUCTURE, CROISSANCE ET METABOLISME DES TISSUS MUSCULAIRES","ELABORATION DES QUALITES DES VIANDES","IMPACTS TECHNOLOGIQUES SUR LES QUALITES DES VIANDES","CONSOMMATION DES VIANDES ET SANTE DU CONSOMMATEUR"]

Détails de conformité du produit

Consulter les détails de conformité de ce produit (

Personne responsable dans l'UE

)

Muscle Et Viande De Ruminants - Brigitte Picard

Avis sur Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché - Livre Médecine vétérinaire

Présentation Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché - Livre Médecine vétérinaire

Présentation Muscle Et Viande De Ruminants de Brigitte Picard Format Broché
- Livre Médecine vétérinaire