Muscle Et Viande De Ruminants - Dominique Bauchart
- Collection: Synthèses
- Format eBook: Epub2 Voir le descriptif
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Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes ? Autant de questions auxquelles ce livre, fruit du travail de 39 auteurs, se propose de répondre en s'appuyant sur des articles référencés.