Yquem - Olney Richard

. .

Résumé :
Voici l'histoire extraordinaire du plus grand vin blanc du monde : un des fleurons de notre patrimoine, un symbole de perfection, élevé depuis deux cents ans par la famille de Lur Saluces. Vin de légende, qui a fourni les caves de Thomas Jefferson, de George Washington, et des tsars de Russie. Vin sublime, vin unique, fruit de tant de patience et d'amour. Une édition entièrement réactualisée pour comprendre le miracle d'Yquem et suivre les enjeux qui animent le monde prestigieux du vin. Quatre siècles d'histoire sont résumés dans la sobre mention " Château d'Yquem Lur-Saluces " qui dans le monde entier est associée à une seule idée, celle d'une lumineuse essence ambrée, si riche qu'elle se verse plus lentement et plus silencieusement que les autres vins... En hommage à ce grand vin et à la famille de Lur Saluces, Richard Olney a voulu mettre en lumière le miracle d'Yquem, ces conditions exceptionnelles qui lui permettent d'être ce qu'il est : un symbole de perfection. Ce miracle a un nom : Botrytis cinerea, la " pourriture noble ", qui partout tue la vigne, et ici, seulement, change, la mort en or. Mais ce sont les soins constants avec lesquels il a été élevé, dans le respect des traditions, qui lui assurent son caractère unique. Qu'il puisse exister autant de complexité aromatique dans une seule gorgée reste une véritable énigme. Et pourtant... Ce livre restitue tous les parfums et toutes les saveurs de ce vin de légende. Il permet de comprendre sa naissance, la raison de ses vendanges par tries (parfois grain par grain) et de suivre le travail de la vinification tout à fait spécial à Yquem. Un récit passionnant dans lequel le soleil, la brunît et l'heure des vendanges tissent la trame du suspense. Avant même qu'on ne le goûte, ce liquide éblouissant qui semble irradier sa propre lumière de l'intérieur suscite l'émerveillement. Comment ensuite déguster un vin aussi sublime ? Pour ce fervent amateur qu'était Frédéric Dard, " Boire de l'Yquem est une cérémonie et doit absolument rester une cérémonie car à chaque gorgée, il se passe quelque chose qui appartient à l'extase ". L'apothéose du goût... Un livre tout entier consacré à cette quintessence du produit de la vigne, au vin le plus élaboré et le mystérieux du monde. Un livre qui n'est pas réservé aux seuls amateurs de vin, mais aussi aux lecteurs que la naissance d'un chef-d'¿uvre passionnera.

Biographie:
Richard Olney, Américain qui a vécu en France dans sa maison de Sollies Toucas jusqu'à sa disparition en août 1999, était l'un des plus grands connaisseurs des grands vins français. Il était membre de l'Académie Internationale du Vin et de toutes les commanderies et confréries vinicoles importantes du Bordelais. Auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie, ses deux grands livres sur le vin sont les deux monographies consacrées à Yquem, le plus grand vin blanc au monde, et à la Romanée-Conti, le plus prestigieux des bourgognes. Frédéric Dard était un de ces grands amateurs d'Yquem dont ce livre exprime la passion. Sa préface est une invitation à célébrer l'apothéose du goût. Michel Guillard a travaillé pendant un an à Yquem, dans un studio créé dans le château pour photographier les millésimes anciens et dans les vignes pour en saisir tous les aspects au fil des saisons.