Le Chocolat - Brys Yann

Collection: Les Étoiles De La Pâtisserie
Format: Broché

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Note : 5 Le chocolat de Yann BRIS

par viviescotti (Voir ses avis) le 11/09/2023

Très beau livre sur le chocolat d¿un chef renommé.

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Livre Cuisine - Brys Yann - 02/09/2015 - Broché

Auteur(s) : Brys Yann

Editeur : Editions First

Collection : Les Étoiles De La Pâtisserie

Parution : 02/09/2015

Nombre de pages : 144

Nombre de livres : 1

Expédition : 487

Dimensions : 22 x 18.4 x 1.6

ISBN : 9782754075633

Résumé :
Un chef pâtissier dans ma cuisine ! Les Français adorent faire la cuisine, et ils raffolent en particulier des desserts. Ils s'équipent d'ailleurs de plus en plus pour avoir tous les accessoires d'un pâtissier professionnel. Mais sans les techniques, pas de recette d'exception possible ! Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, vous fait découvrir 30 recettes originales à base de chocolat, avec des saveurs et des textures que vous n'imaginiez pas. Grâce aux 10 techniques en pas à pas illustrées, réussir vos desserts sera un jeu d'enfants ! Mignardises, sucettes, desserts à partager ou à l'assiette, saveurs classiques ou très originales... Le savoir-faire d'un grand pâtissier se met au service de vos papilles ! Tout pour réussir à coup sûr des desserts dignes des restaurants étoilés !

Biographie:
Après une formation auprès de Philippe Urraca, puis chez Fauchon, Yann Brys obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011, dans la section pâtisserie. Il devient ensuite Directeur de la Création chez Dalloyau.

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