Guide Véron Des Champagnes - Michel Véron

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Résumé :
Un guide incontournable, un concept unique Entre plaisir et émotion Avec cette huitième édition, le Guide Veron des Champagnes atteint sa maturité et impose son originalité. Fidèle à son concept originel, celui qui consiste à refuser de classer et de noter les champagnes sélectionnés pour ne pas les abaisser au rang de vulgaires biens de consommation dont on pourrait mesurer les performances, il poursuit son développement dans le respect de sa ligne éditoriale. Les 91 champagnes sélectionnés dans ce Guide Veron des Champagnes 2018 grâce aux très nombreuses dégustations, en totale indépendance, vous offrent l'occasion d'un fabuleux voyage au coeur de la Champagne, pour en découvrir l'infinie richesse, celle qui lui a permis d'entrer au patrimoine mondial de l'UNESCO le 4 juillet 2015. Source de rencontres captivantes avec les professionnels de Champagne (élaborateurs, vignerons et chefs de cave), cet ouvrage se veut un témoignage de l'extraordinaire créativité des champenois, dont les savoir-faire ancestraux, sans cesse réinventés, constituent un véritable héritage culturel. Réalisé en Champagne par Michel Veron, oenologue et professeur d'oenologie au lycée viticole de la Champagne depuis 1991, cet ouvrage publié en français et en anglais est né de sa passion pour la dégustation des champagnes, de sa longue expérience enrichie des innombrables échanges avec les vinificateurs champenois et de sa soif de découvrir? "L'art et le vin servent au rapprochement des peuples" Johann Wolfgang von Goethe.

Biographie:
¿nologue de formation, diplômé de l?université de Dijon, en Bourgogne en 1986, j?ai travaillé pendant 4 ans pour un négoce bourguignon (de 1987 à 1991). Dans ce premier emploi, en tant que responsable de production, j?ai vinifié, élevé et mis en bouteilles des vins de presque toutes les régions de France, de la Bourgogne au Bordelais, en passant par la vallée de la Loire, l?Alsace et la Vallée du Rhône. Cette première expérience a été pour moi une révélation, notamment au niveau de la dégustation que je pratiquais beaucoup, en tant que responsable des achats. Pour des raisons familiales, j?ai dû chercher un poste dans la partie nord de la France. Mais très vite, la Champagne s?est imposée comme une évidence, ne serait-ce que par la qualité des vins effervescents qu?elle propose, référence incontestée pour tout amateur de vins. Professeur d?¿nologie en Champagne. J?ai alors passé le concours de professeur d?¿nologie au ministère de l?agriculture et j?ai rejoint la Champagne et le lycée viticole d?Avize (Avize Viti Campus) en 1991. Là encore, ce fut une vraie découverte : celle d?une région, d?une filière professionnelle particulière, avec ses personnalités, mais surtout son collectif lié à son organisation. J?ai surtout rencontré un vin ? Inimitable et enivrant. J?ai été accueilli avec bienveillance et accompagné dans ma découverte des savoir-faire champenois : pressurage direct, fractionnement des moûts, prise de mousse, vieillissement sur lattes, dégorgement à la volée? Je tiens d?ailleurs à remercier tous ceux qui m?ont initié à la champagnisation, et notamment Jean-Claude Paulauqui, alors chef de cave du champagne Sanger (champagne de la coopérative des anciens élèves du lycée viticole de la Champagne).