La Vinification de Christian Foulonneau Format Grand format

La Vinification - Christian Foulonneau

4e édition
Collection: PRATIQUES VITIVINICOLES
Format: Grand format

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Présentation La Vinification de Christian Foulonneau Format Grand format
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Livre Sciences de la vie et de la terre - Christian Foulonneau - 28/08/2019 - Grand format - Langue : Français

Auteur(s) : Christian Foulonneau

Editeur : Dunod

Collection : PRATIQUES VITIVINICOLES

Langue : Français

Parution : 28/08/2019

Nombre de pages : 208

Expédition : 363

Dimensions : 22 x 14 x 1.5

ISBN : 9782100804085

Résumé :
L'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur. Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles. A travers trois grands thèmes "De la vigne au vin" , "Le savoir-faire du vinificateur" et "La vinification" , le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en oenologie ou, simplement, l'oenophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.

Biographie:
Christian Foulonneau : Ingénieur agronome, chercheur, expérimentateur et formateur, il a dirigé successivement, pendant une trentaine d'années, les centre d'étude vitivinicoles ITV de Beaune (Bourgogne) et de Narbonne (Languedoc)

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La Vinification - Christian Foulonneau

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