La Vinification de Christian Foulonneau Format Grand format

La Vinification - Christian Foulonneau

4e édition
Format: Grand format

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Livre Sciences de la vie et de la terre - Christian Foulonneau - 04/06/2014 - Grand format - Langue : Français

Auteur(s) : Christian Foulonneau

Editeur : Dunod

Langue : Français

Parution : 04/06/2014

Nombre de pages : 197

Nombre de livres : 1

Expédition : 305

Dimensions : 22 x 14 x 1.5

ISBN : 9782100712540

Résumé :
Le temps est révolu où le vigneron en était réduit à l'usage de pratiques empiriques. L'étape de vinification des raisins repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physico-chimique du raisin et des phénomènes de fermentation. Cet ouvrage décrit de façon systématique les principes des techniques de vinification, en s'appuyant sur ces connaissances fondamentales mais sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur. Cette quatrième édition apporte des mises à jour en ce sens. elle est également enrichie d'un chapitre concernant l'étiquetage des bouteilles privilégiant les renseignements qualitatifs indispensables aux consommateurs.

Biographie:
Christian Foulonneau est ingénieur agronome, chercheur, expérimentateur et formateur, il a dirigé successivement, pendant une trentaine d'années, les centres d'études vitivinicoles ITV de Beaune (Bourgogne) et de Narbonne (Languedoc).

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La Vinification - Christian Foulonneau

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