Cuisiner Le Poisson - Des Découpes À La Maturations À Sec - Techniques & Recettes de Josh Niland Format Grand format

Cuisiner Le Poisson - Des Découpes À La Maturations À Sec - Techniques & Recettes - Josh Niland

Format: Grand format

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Livre Cuisine - Josh Niland - 30/09/2020 - Grand format - Langue : Français

Auteur(s) : Josh Niland

Editeur : Marabout

Langue : Français

Parution : 30/09/2020

Nombre de pages : 256

Expédition : 1390

Dimensions : 29.1 x 22.5 x 2.4

ISBN : 9782501151825

Résumé :
Changez à jamais le regard que vous portez sur le poisson, votre façon de le cuisiner et de le consommer. La philosophie de Josh Niland est simple : un minimum de déchets pour un maximum de saveurs. Chaque espèce et chaque morceau ont leurs caractéristiques et modes de préparation propres. De la sélection à la conservation en passant par les découpes, la maturation à sec et les techniques de cuisson, apprenez dans ce livre magnifiquement illustré à cuisiner autrement le poisson, de la tête à la queue. Découvrez également plus de 70 recettes savoureuses et parfois surprenantes proposées par le chef Josh Niland, qui partage ici avec passion tous ses secrets sur l'art de cuisiner le poisson.

Avis sur Cuisiner Le Poisson - Des Découpes À La Maturations À Sec - Techniques & Recettes de Josh Niland Format Grand... - Livre Cuisine

Note : 5 1 avis sur Cuisiner Le Poisson - Des Découpes À La Maturations À Sec - Techniques & Recettes de Josh Niland Format Grand... - Livre Cuisine

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Note : 5 Livre très complet et pédagogue

par alixhar (Voir ses avis) le 11/02/2024

Beau livre très clair qui donne les bases de la cuisine du poisson.

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