Chocolat Carnet De Voyages - Un Tour Du Monde En 70 Recettes Format Beau livre

Chocolat Carnet De Voyages - Un Tour Du Monde En 70 Recettes - Bortoli Bénédicte

Name: Chocolat Carnet De Voyages - Un Tour Du Monde En 70 Recettes
Brand: Bortoli Bénédicte
SKU: 2268645551
Rating: 5.0 (1 reviews)

Format: Beau livre
224 pages

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Note : 5

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Livre Cuisine - Bortoli Bénédicte - 05/10/2017 - Beau livre

Auteur(s) : Bortoli Bénédicte - Marcolini PierreEditeur : Editions De La MartinièreParution : 05/10/2017Nombre de pages : 224Nombre de livres : 1Expédition : 988Dimensions : 26.5 x 19.9 x...

Auteur(s) : Bortoli Bénédicte - Marcolini Pierre

Editeur : Editions De La Martinière

Parution : 05/10/2017

Nombre de pages : 224

Nombre de livres : 1

Expédition : 988

Dimensions : 26.5 x 19.9 x 2.3

Résumé :
Pierre Marcolini vous invite à venir déguster le chocolat aux quatre coins du globe en un voyage culturel et sensoriel. Pâtissier et chocolatier au savoir-faire visionnaire, reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement direct auprès de producteurs indépendants, il nous dévoile ses découvertes à travers un carnet de voyages délicieusement inattendu. Gianduiotti, cornes de gazelle, alfajores, carrot cake, cappuccino au lait de soja et yuzu, pavlova... autant de fruits d'une cuisine de rencontre entre des produits traditionnels et un savoir-faire extraordinaire. Porté par la passion mais aussi le respect pour la nature et les Hommes, bien plus qu'une aventure gustative, ce voyage en six escales (Europe, Afrique, Amérique du Sud, Amérique du Nord, Asie et Océanie) est une véritable expérience qui se contemple, se savoure, se vit.

Biographie:
Pierre Marcolini, ambassadeur de la Haute Chocolaterie belge dans le monde, cumule des titres prestigieux comme Meilleur Ouvrier de Belgique (1991) ou Champion du monde de pâtisserie (1995). Il est à la tête de nombreux points de vente en Belgique, au Japon, à Paris, ou au sein du mythique Selfridges de Londres. Il marque un tournant dans sa carrière en 2001, quand il fabrique ses propres chocolats à partir des fèves de cacao. Il parcourt alors le monde à la recherche de crus d'exception. Le concept de bean to bar est né, de la fève à la tablette. Il bouscule enfin les codes et réinvente la sacro-sainte tablette de chocolat en créant " CarréChocolat ", une tablette carrée dont chacune des neuf facettes est frappée d'une des lettres de son nom, Marcolini. Photographe multifacettes pour la presse et l'édition, Marie-Pierre Morel a déjà signé les images de Breizh Café et Alexandre Gauthier, Cuisinier aux éditions de La Martinière.

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Note : 5 MARCOLINI

par fumerondu54 (Voir ses avis) le 10/10/2017

LE DERNIER OPUS DU MAITRE DU CHOCOLAT
A NE PAS LOUPER A L'APPROCHE DES FETES

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