Mes Super Pains Au Levain - Ig Bas, Riches En Fibres, Haute Digestibilité...40 Recettes De Pains Vivants À Faire Chez Soi de Zanon Valérie Format Grand format

Mes Super Pains Au Levain - Ig Bas, Riches En Fibres, Haute Digestibilité...40 Recettes De Pains Vivants À Faire Chez Soi - Zanon Valérie

Collection: Art culinaire
Format: Grand format

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- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Zanon Valérie - 19/09/2024 - Grand format - Langue : Français

Auteur(s) : Zanon Valérie

Editeur : Alternatives

Collection : Art culinaire

Langue : Français

Parution : 19/09/2024

Nombre de pages : 172

Expédition : 576

Dimensions : 24.5 x 18.7 x 2

ISBN : 9782073055590

Résumé :
Manifeste pour un pain qui nourrit ! Depuis la nuit des temps, le pain accompagne notre évolution. Pourtant, en quelques décennies, sa place sur nos tables fait débat : il ferait grossir, provoquerait coliques et ballonnements, favoriserait les maladies inflammatoires... Dans son introduction très documentée, Valérie Zanon - autrice du best-seller Levain, mon guide pas à pas pour l'apprivoiser - nous explique les raisons de ce désamour : manipulations génétiques des céréales pour plus de rendement, liste à rallonge d'additifs autorisés en boulangerie (106 ! ), panification accélérée pour augmenter la rentabilité... Tout cela influe sur la digestibilité de cet aliment millénaire. Elle nous donne ensuite les clefs pour préparer des pains qui nourrissent avec des farines à haute valeur nutritive - variétés anciennes, semi-complètes, complètes... - et des additifs aux vrais bénéfices - chanvre, flocons d'avoines, sésame, kombucha... Ensuite, place à la pratique avec 40¿délicieuses recettes de super pains : riches en protéines, en fibres, avec ou sans gluten, à indice glycémique bas, à haute digestibilité... et toujours, c'est sa signature, avec du levain ! - Introduction relue par Biliana Lesic, docteure en microbiologie. En bonus : - des plannings pour combiner panification et vie quotidienne . - la méthode infaillible pour réaliser son levain en 6 jours . et son levain sans gluten en 4 jours.

Biographie:
Valérie Zanon est la créatrice de ®vilainlevain, un compte Instagram où elle partage avec passion ses aventures au pays du pain. Aux éditions Alternatives, elle a publié Levain, mon guide pas à pas pour l'apprivoiser (2021) et Levain gourmand, 40 recettes sucrées pour utiliser son levain autrement (2022).

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Avis sur Mes Super Pains Au Levain - Ig Bas, Riches En Fibres, Haute Digestibilité...40 Recettes De Pains Vivants À Faire Chez... - Livre Cuisine

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Note : 5 Mes supers pains au levain

par Sophie-Plume (Voir ses avis) le 15/01/2025

Livre très complet et intéressant. Une partie théorie, avec des explications complètes et schémas et une partie "pratique" avec les recettes de l'autrice.

1 sur 1 membre membres a trouvé ont trouvé cet avis utile.

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Note : 5 Mes supers pains au levain

par julienn (Voir ses avis) le 22/08/2025

Au top ce livre pour prendre en main ce levain ! Il n y à plus qu¿à lui trouver un nom ! La recette est top ¿ mon levain est prêt !

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Note : 5 parfait

par cachou32360 (Voir ses avis) le 18/08/2025

livre en très bon état. livraison rapide. Merci

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Note : 4 Pain aux levains

par christine (Voir ses avis) le 17/10/2025

Bon livre mais j¿aurai aimé y trouver plus de recettes de pain par exemple aux lardons aux fruits secs

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