Burger Unser - Hubertus Tzschirner

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Résumé :
Es ist nicht das erste und sicherlich nicht das letzte Buch, das ?ber Burger geschrieben wurde - aber vermutlich das beste! Neben allem Wissenswerten und genialen Bildern verr?t es s?mtliche Tipps und Tricks f?r die eigene Herstellung g?ttlicher Burger. Der Theorieteil liefert Hintergr?nde und Rezepte zu den Themen Fleischauswahl, Pattyblends und knackige Beilagen sowie mehr als 50 Saucen und perfekte, selbst gebackene Buns. Im zweiten Teil finden sich nicht nur opulente Beefburger, sondern auch vegane und s??e Kreationen, sodass keine W?nsche offen bleiben. Abgerundet wird das Standardwerk durch eine ?bersicht der besten Burger-L?den im deutschsprachigen Raum. Ob Burger-Novize oder -Professional - das BURGER UNSER verspricht den Eintritt ins Burger-Paradies! Nicht mehr und nicht weniger. Amen....

Biographie:
Hubertus Tzschirner, Kopf der Bande, gelernter Koch, Caterer und erfolgreicher Kochbuchautor, ist mit seiner Firma esskunst Hubertus Tzschirner und seiner innovativen K?che weltweit auf Messen, Workshops, Kochkursen, bei Caterings und Seminaren unterwegs. Dieses Wissen findet sich geb?ndelt in seinen preisgekr?nten Publikationen - und nat?rlich im Burger-Unser. Sein Erfolg ist gepr?gt durch Spa?, Leidenschaft, Neugier, Individualit?t und Professionalit?t sowohl im Umgang mit hochwertigen, ehrlichen Produkten als auch im Umgang mit seinen G?sten, Kollegen und Partnern der Branche. Nicolas Lecloux, ist einer der Mitgr?nder des erfolgreichsten deutschen Selfmade-Saftladens. Beruflich hat der Marketing-Chef von true fruits ausschlie?lich mit veganen Lebensmitteln zu tun. Privat leidet er allerdings an einer in unserer Gesellschaft immer h?ufiger vorkommenden Krankheit: der obsessive compulsive burger disorder - in der Umgangssprache oft einfach auch Burgerliebe genannt. Seine ruhelose Jagd nach dem perfekten Burger grenzt an eine bedenkliche Obsession, die zur Folge hat, dass er an keiner ernstzunehmenden Burgerbar vorbeigehen kann und es ihm nahezu unm?glich ist, die Br?ter am Grill nicht in eine Diskussion ?ber Cuts, Blends oder Buns zu verwickeln. Dieses Werk, das er gemeinsam mit Freunden verfasst hat, ist ein Versuch, die aufreibenden Eindr?cke seines Leidens in etwas Positives umzuwandeln und die ?ffentlichkeit f?r die Problematik der Burgerperfektion zu sensibilisieren. Denn letztlich kann es jeden von uns treffen. Thomas Vilgis, diplomierte und promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Stra?burg. Er ist Professor an der Universit?t Mainz und forscht am Max-Planck-Institut f?r Polymerforschung in Mainz zum Thema soft matter food science. Vilgis publizierte ?ber 300 wissenschaftliche Arbeiten in der Fachliteratur. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift Journal Culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens und Autor zahlreicher B?cher zur Naturwissenschaft des Kochens sowie der Physik und Chemie von Lebensmitteln. Nils Jorra, der Vater von drei Kindern hat sich nach Jahren in der Sternegastronomie auf das Thema Fleisch spezialisiert. In diesem Bereich kennt er sich aus wie nur wenige seiner Zunft, er entwickelt Rezepte und moderiert Seminare. Sein Fokus liegt auf artgerechter Tierhaltung und verantwortungsvollem Fleischkonsum. Florian Knecht, ist ein profunder Kenner des Themas Gadgets, Grillen und Gartechniken und wurde mehrfach ausgezeichnet: 2010 und 2012 wurde er Deutscher Amateur-Grillmeister, bei der BBQ-WM in 2011 belegte er den ersten Platz in der Kategorie Ribs und den dritten Rang bei Pork Shoulder. 2013 wurden er und sein Team South Side BBQ Deutscher Profi-Vize-Grillmeister. Er nimmt regelm??ig an Barbecue-Meisterschaften teil und ist auch beruflich in der Gastroszene Deutschlands unterwegs. Daniel Esswein, arbeitet als Foodfotograf in Frankfurt am Main. W?hrend des Studiums der Publizistik war er ?ber zehn Jahre im Eventcatering t?tig. Dieser Einstieg in die Kulinarik ebnete ihm den Weg in die Foodfotografie. Eine wachsende Reihe pr?mierter Kochb?cher sind ein Zeichen dieser erfolgreichen Arbeit....

Sommaire:
Hubertus Tzschirner, Kopf der Bande, gelernter Koch, Caterer und erfolgreicher Kochbuchautor, ist mit seiner Firma esskunst Hubertus Tzschirner und seiner innovativen K?che weltweit auf Messen, Workshops, Kochkursen, bei Caterings und Seminaren unterwegs. Dieses Wissen findet sich geb?ndelt in seinen preisgekr?nten Publikationen - und nat?rlich im Burger-Unser. Sein Erfolg ist gepr?gt durch Spa?, Leidenschaft, Neugier, Individualit?t und Professionalit?t sowohl im Umgang mit hochwertigen, ehrlichen Produkten als auch im Umgang mit seinen G?sten, Kollegen und Partnern der Branche. Nicolas Lecloux, ist einer der Mitgr?nder des erfolgreichsten deutschen Selfmade-Saftladens. Beruflich hat der Marketing-Chef von true fruits ausschlie?lich mit veganen Lebensmitteln zu tun. Privat leidet er allerdings an einer in unserer Gesellschaft immer h?ufiger vorkommenden Krankheit: der obsessive compulsive burger disorder - in der Umgangssprache oft einfach auch Burgerliebe genannt. Seine ruhelose Jagd nach dem perfekten Burger grenzt an eine bedenkliche Obsession, die zur Folge hat, dass er an keiner ernstzunehmenden Burgerbar vorbeigehen kann und es ihm nahezu unm?glich ist, die Br?ter am Grill nicht in eine Diskussion ?ber Cuts, Blends oder Buns zu verwickeln. Dieses Werk, das er gemeinsam mit Freunden verfasst hat, ist ein Versuch, die aufreibenden Eindr?cke seines Leidens in etwas Positives umzuwandeln und die ?ffentlichkeit f?r die Problematik der Burgerperfektion zu sensibilisieren. Denn letztlich kann es jeden von uns treffen. Thomas Vilgis, diplomierte und promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Stra?burg. Er ist Professor an der Universit?t Mainz und forscht am Max-Planck-Institut f?r Polymerforschung in Mainz zum Thema soft matter food science. Vilgis publizierte ?ber 300 wissenschaftliche Arbeiten in der Fachliteratur. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift Journal Culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens und Autor zahlreicher B?cher zur Naturwissenschaft des Kochens sowie der Physik und Chemie von Lebensmitteln. Nils Jorra, der Vater von drei Kindern hat sich nach Jahren in der Sternegastronomie auf das Thema Fleisch spezialisiert. In diesem Bereich kennt er sich aus wie nur wenige seiner Zunft, er entwickelt Rezepte und moderiert Seminare. Sein Fokus liegt auf artgerechter Tierhaltung und verantwortungsvollem Fleischkonsum. Florian Knecht, ist ein profunder Kenner des Themas Gadgets, Grillen und Gartechniken und wurde mehrfach ausgezeichnet: 2010 und 2012 wurde er Deutscher Amateur-Grillmeister, bei der BBQ-WM in 2011 belegte er den ersten Platz in der Kategorie Ribs und den dritten Rang bei Pork Shoulder. 2013 wurden er und sein Team South Side BBQ Deutscher Profi-Vize-Grillmeister. Er nimmt regelm??ig an Barbecue-Meisterschaften teil und ist auch beruflich in der Gastroszene Deutschlands unterwegs. Daniel Esswein, arbeitet als Foodfotograf in Frankfurt am Main. W?hrend des Studiums der Publizistik war er ?ber zehn Jahre im Eventcatering t?tig. Dieser Einstieg in die Kulinarik ebnete ihm den Weg in die Foodfotografie. Eine wachsende Reihe pr?mierter Kochb?cher sind ein Zeichen dieser erfolgreichen Arbeit....