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Résumé :
Le riz est d'abord l'affaire de l'Asie avec plus de 90 % de la production et de la consommation mondiales. Culture et culte du riz sont des notions mêlées dans de nombreux pays asiatiques ; les bienfaits de cette céréale se sont partout propagés. La rizière nous fait voyager, mais la transformation du riz paddy en aliment et sa dégustation livrent aussi des secrets d'exotisme. Rond ou long, complet ou blanchi, toutes les clés pour retrouver le chemin parcouru par le grain de riz qui arrive dans notre assiette. Mieux connaître toutes les saveurs du riz pour l'apprécier dans tous ses états et des renseignements pratiques pour en savoir plus.
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