Polen vegetarisch - Michal Korkosz

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Résumé :

Polnische Gerichte mal anders: das erste vegetarische Kochbuch mit polnischen Rezepten

Die polnische K?che ist traditionell sehr fleischlastig - f?r viele ist polnisches Essen gleichbedeutend mit Schabowy, dem Schweineschnitzel, und der Kielbasa-Wurst, oft serviert mit kaltem Wodka. Der polnische Koch Michal Korkosz m?chte mit diesem Buch zeigen, dass es auch anders geht: Er interpretiert traditionell polnische Rezepte in vegetarischen Varianten und stellt eine Vielzahl an polnischen Gerichten vor, die ?von Natur aus? fleischlos sind. Die beliebten Piroggen-Rezepte d?rfen dabei nat?rlich nicht fehlen, aber Michal Korkosz ist es ein Anliegen, den kulinarischen Facettenreichtum seines Heimatlandes zu zeigen:

• Fr?hst?cksideen zum Wohlf?hlen: Vom Porridge ?ber Blinis und polnische Teigtaschen bis hin zum Twar?g, dem traditionellen polnischen K?se
Selbstgebackenes Brot und polnisches Geb?ck : Egal, ob Sie lieber s?? oder herzhaft backen, zwischen ?No Knead Bread? und s??en Plunderteilchen findet sich garantiert das richtige Rezept. Suppen : In Polen hat jede Jahreszeit ihre eigenen Suppen, sei es gek?hlte Rote-Beete-Suppe im Sommer oder w?rmende Sauerkraut-Suppe im Winter. Hauptgerichte : Dieses Kapitel enth?lt besonders viele polnische Spezialit?ten, die Michal Korkosz vegetarisch interpretiert hat: Golabki mit Kartoffeln und Buchweizen, Bigos-Rezept mit Pflaumen und Linsen oder gef?llte Tomaten Beilagen : Krautsalate und Gem?se- und Bohnenbeilagen komplettieren viele der Hauptgerichte und lassen sich auch wunderbar in Buffets f?r G?ste integrieren. Piroggen-Rezepte : Dem Klassiker der polnischen K?che, den Pierogi, widmet Michal Korkosz ein ganzes Kapitel. Die klassischen polnischen Teigtaschen lassen sich in s??er und herzhafter Form genie?en. Kuchen und Desserts : Vom polnischen K?sekuchen ?ber Babas bis zum Mohnzopf

Eine kulinarische Reise durch Polen mit polnischen Rezepten in moderner und frischer Form

Viele der polnischen Rezepte in diesem Buch sind entstanden, weil Michal Korkosz mit den regional erh?ltlichen Zutaten experimentiert hat: Die T?ler Polens sind reich an verschiedenem Gem?se und Obst, die Kultur der Milchprodukte und fermentierten Lebensmitteln ist sehr fortschrittlich, und die Zahl der Gerichte auf Getreidebasis sind unz?hlig. Alle Zutaten in diesem vegetarischen Kochbuch sind gut im Supermarkt und auf M?rkten erh?ltlich - das Buch l?dt aber auch dazu ein, die Rezepte auf den pers?nlichen Geschmack anzupassen!