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Avis sur Microbial Starter Cultures de Abdel Moneim Sulieman Format Broché - Livre Encyclopédies, Dictionnaires

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Livre Encyclopédies, Dictionnaires - Abdel Moneim Sulieman - 01/10/2017 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Abdel Moneim Sulieman

Editeur : Lap Lambert Academic Publishing

Langue : Anglais

Parution : 01/10/2017

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 180.0

ISBN : 9786202059619

Biographie:
Il Prof. Abdel Moneim El-Hadi Sulieman ? un esperto di scienza e tecnologia alimentare. Si occupa principalmente di microbiologia e biotecnologia alimentare. ? autore di numerosi articoli pubblicati su riviste rinomate ed ? stato invitato a diverse conferenze internazionali. Ha pubblicato molti libri nel campo della scienza e della microbiologia alimentare....

Sommaire:
This book concerns the microbiology and technology of microorganisms used in production of fermented food products. It has been written in fifteen chapters. The first chapters include the general concepts of microbial starter cultures, definitions, their types, significance and uses, ecology, classification, factors affecting the argumentative changes by starter cultures, preparation of starter cultures, maintenance and preservation of starter cultures and inhibition factors of stater cultures. The second part include the utilization of starter cultures in food industry such as cheese making, production of fermented milk products, production of fermented meat products, production of baked products and production of vegetables products....

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Microbial Starter Cultures - Abdel Moneim Sulieman

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