LE GUIDE COMPLET DE LA DÉSHYDRATATION - Océane Bourhis

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Résumé :
Au Moyen ?ge, les Europ?ens ont construit des salles dans le prolongement des distilleries sp?cialement con?ues pour d?shydrater les aliments par la chaleur d'un feu int?rieur. La nourriture ?tait enfil?e ? travers la pi?ce, fum?e et s?ch?e. Le manque de soleil et les journ?es s?ches rendaient impossible le s?chage des aliments ? l'ext?rieur, et ces maisons sp?cialis?es ont r?solu le probl?me pour les personnes vivant dans un climat frais et humide. Au milieu des ann?es 1800, un processus a ?t? d?velopp? pour que les l?gumes puissent ?tre s?ch?s ? 105 ? F et compress?s en g?teaux. Ces l?gumes s?ch?s ?taient une source de nutrition bienvenue pour les marins qui ont souffert de longs voyages sans nourriture fra?che. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats utilisaient des aliments d?shydrat?s comme rations l?g?res lorsqu'ils servaient sur le champ de bataille. Nous les connaissons aujourd'hui sous le nom de repas pr?ts ? manger (MRE). Apr?s la guerre, les femmes au foyer ne se sont pas pr?cipit?es pour ajouter cet aliment compact, mais souvent insipide, ? leur routine de cuisine quotidienne, et les aliments d?shydrat?s sont tomb?s en disgr?ce. En tant que pr?parateur qui est ?galement jardinier, je souhaite emmener mes pr?parations de garde-manger au-del? des haricots, du riz, du bl? et des ?ufs en poudre. La d?shydratation de mon jardin comble le vide laiss? par les aliments qui ne peuvent pas ?tre mis en conserve et un cong?lateur sensible aux pannes de courant. Une source d'eau potable et le feu sont les seules choses qui se dressent entre ma famille et un repas chaud pr?par? avec des ingr?dients d?shydrat?s. Ce livre n'est pas seulement destin? aux jardiniers exp?riment?s, aux pr?parateurs consciencieux et aux conservateurs experts. Il s'adresse ? tous ceux qui aiment les aliments frais et qui veulent participer ? leur conservation. Pour s'adapter aux modes de vie actifs d'aujourd'hui, la d?shydratation doit s'int?grer facilement ? votre routine quotidienne, prendre le moins de temps possible et n?cessiter un minimum de temps de pr?paration. En combinant l'achat en vrac avec des s?ances de conservation par lots, ainsi qu'un d?shydrateur efficace, vous pouvez s?cher les aliments ? utiliser tous les jours