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Food Drying and Dehydration - Guiné, Raquel P. F.

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        Présentation Food Drying And Dehydration Format Broché

         - Livre Technologie

        Livre Technologie - Guiné, Raquel P. F. - 01/07/2015 - Broché - Langue : Anglais

        . .

      • Auteur(s) : Guiné, Raquel P. F.
      • Editeur : Lap Lambert Academic Publishing
      • Langue : Anglais
      • Parution : 01/07/2015
      • Format : Moyen, de 350g à 1kg
      • Nombre de pages : 120.0
      • ISBN : 3659753920



      • Biographie:
        water activity and sorption isotherms...

        Sommaire:
        Drying food is an ancient practice, and today is one of the most commonly applied conservation methods for foods, both from animal or vegetable origin, due to the many advantages it presents. Given the importance attached to this operation of food technology this e-book aims to make a relatively simple but still comprehensive approach to the drying operation. The topics addressed include: the major regulatory mechanisms of heat and mass transfer and the transfer properties in drying...

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