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Livre Technologie - Guiné, Raquel P. F. - 01/07/2015 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Guiné, Raquel P. F.

Editeur : Lap Lambert Academic Publishing

Langue : Anglais

Parution : 01/07/2015

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 120.0

ISBN : 3659753920

Biographie:
water activity and sorption isotherms...

Sommaire:
Drying food is an ancient practice, and today is one of the most commonly applied conservation methods for foods, both from animal or vegetable origin, due to the many advantages it presents. Given the importance attached to this operation of food technology this e-book aims to make a relatively simple but still comprehensive approach to the drying operation. The topics addressed include: the major regulatory mechanisms of heat and mass transfer and the transfer properties in drying...

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Food Drying and Dehydration - Guiné, Raquel P. F.

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