PIZZA GENIAL¿ - Mara Vîlculescu

. .

Résumé :
Pizza este o pl?cint? plat?, deschis?, de origine italian?, const?nd dintr-o crust? asem?n?toare p?inii, acoperit? cu sos de r?ii condimentat ?i br?nz?, adesea garnisit? cu carne ?i legume s?rate. ?n mod tradi?ional, pizza a fost clasificat? dup? grosime, form? ?i platform? de asamblare. Clasificarea pizzelor A. Grosimea crustei Pizza vine ?n versiuni cu crust? sub?ire, medie ?i groas?. Cantitatea de aluat este principalul factor care afecteaz? grosimea crustei. Cu toate acestea, cantitatea de cre?tere joac?, de asemenea, un rol. Aluatul care este fie sub-cre?tet, fie supra-crescut, fie este aplatizat ?nainte de coacere, tinde s? produc? o crust? mai sub?ire dec?t cel c?ruia i se permite s? creasc? (sau s? se dovedeasc?) la un nivel optim dup? rulare ?i ?nainte de coacere. B. Form? Pizza sunt, de asemenea, clasificate dup? form? - ?i anume, rotunde ?i dreptunghiulare. Pizza care este f?cut? ?ntr-o tav? dreptunghiular? este uneori numit? pizza brut?rie italian? - locul de unde a provenit. Cu toate acestea, rotunda este cea mai comun? form? ?n pizzerii, probabil pentru c? este cea mai ?or de f?cut. Exist?, de asemenea, forme de specialitate, cum ar fi pizza ?n form? de inim?, care este un favorit peren de Ziua ?ndr?gosti?ilor. C. Asamblare Pizza sunt, de asemenea, clasificate ?n func?ie de platforma pe care sunt asamblate. Practic, exist? trei: tigaie, sit? ?i coaj? (sau paddle) - cunoscute sub denumirea de pizza tigaie, pizza de ecran ?i, respectiv, pizza coapt? pe vatr?. Pizza la tigaie se mai nume?te ?i pizza cu preparate ad?nci ?i pizza la tigaie. Pizzale cu crust? mai groas? tind s? fie f?cute ?ntr-o tigaie, ?n timp ce cele mai sub?iri sunt adesea asamblate pe un ecran sau coaj?. C?nd este f?cut? pe coaj?, o pizza este coapt? direct pe vatr? sau pe suportul cuptorului. O vari?ie a pizza coapt? pe vatr? implic? prepararea ?i coacerea pizza pe h?rtie tratat? cu silicon care nu arde....

Sommaire:
Pizza este o pl?cint? plat?, deschis?, de origine italian?, const?nd dintr-o crust? asem?n?toare p?inii, acoperit? cu sos de r?ii condimentat ?i br?nz?, adesea garnisit? cu carne ?i legume s?rate. ?n mod tradi?ional, pizza a fost clasificat? dup? grosime, form? ?i platform? de asamblare. Clasificarea pizzelor A. Grosimea crustei Pizza vine ?n versiuni cu crust? sub?ire, medie ?i groas?. Cantitatea de aluat este principalul factor care afecteaz? grosimea crustei. Cu toate acestea, cantitatea de cre?tere joac?, de asemenea, un rol. Aluatul care este fie sub-cre?tet, fie supra-crescut, fie este aplatizat ?nainte de coacere, tinde s? produc? o crust? mai sub?ire dec?t cel c?ruia i se permite s? creasc? (sau s? se dovedeasc?) la un nivel optim dup? rulare ?i ?nainte de coacere. B. Form? Pizza sunt, de asemenea, clasificate dup? form? - ?i anume, rotunde ?i dreptunghiulare. Pizza care este f?cut? ?ntr-o tav? dreptunghiular? este uneori numit? pizza ?brut?rie italian? - locul de unde a provenit. Cu toate acestea, rotunda este cea mai comun? form? ?n pizzerii, probabil pentru c? este cea mai u?or de f?cut. Exist?, de asemenea, forme de specialitate, cum ar fi pizza ?n form? de inim?, care este un favorit peren de Ziua ?ndr?gosti?ilor. C. Asamblare Pizza sunt, de asemenea, clasificate ?n func?ie de platforma pe care sunt asamblate. Practic, exist? trei: tigaie, sit? ?i coaj? (sau paddle) - cunoscute sub denumirea de pizza tigaie, pizza de ecran ?i, respectiv, pizza coapt? pe vatr?. Pizza la tigaie se mai nume?te ?i pizza cu preparate ad?nci ?i pizza la tigaie. Pizzale cu crust? mai groas? tind s? fie f?cute ?ntr-o tigaie, ?n timp ce cele mai sub?iri sunt adesea asamblate pe un ecran sau coaj?. C?nd este f?cut? pe coaj?, o pizza este coapt? direct pe vatr? sau pe suportul cuptorului. O vari?ie a pizza coapt? pe vatr? implic? prepararea ?i coacerea pizza pe h?rtie tratat? cu silicon care nu arde....