DEN UNDERBARA PIZZAN - Gaia Pellegrini

. .

Résumé :
Pizza ?r en platt paj med ?ppet ansikte av italienskt ursprung, best?ende av en br?dliknande skorpa toppad med kryddad tomats?s och ost, ofta garnerad med salta k?tt och gr?nsaker. Traditionellt har pizza klassificerats efter tjocklek, form och monteringsplattform. Kategorisering av pizzor A. Skorpans tjocklek Pizza finns i versioner med tunn, medium och tjock skorpa. M?ngden deg ?r den viktigaste faktorn som p?verkar skorpans tjocklek. Men hur mycket ?kningen spelar ocks? in. Deg som antingen ?r under- eller ?ver-j?ss, eller som ?r tillplattad f?re gr?ddning, tenderar att ge en tunnare skorpa ?n en som f?r j?sa (eller j?sa) till en optimal niv? efter rullning och f?re gr?ddning. B. Form Pizzor klassificeras ocks? efter form - n?mligen runda och rektangul?ra. Pizza som ?r gjord i en rektangul?r pl?t kallas ibland italiensk bageripizza - platsen d?r den har sitt ursprung. Rund ?r dock den vanligaste formen p? pizzerior, f?rmodligen f?r att den ?r l?ttast att g?ra. Det finns ocks? specialitetsformer, som hj?rtformad pizza, som ?r en fler?rig alla hj?rtans dag-favorit. C. hops?ttning Pizzor klassificeras ocks? efter p? vilken plattform de ?r monterade. I grund och botten finns det tre: panna, sk?rm och skal (eller paddla) - k?nd som pannpizza, sk?rmpizza respektive h?rdbakad pizza. Panpizza kallas ?ven f?r djuppizza och stekpizza. Pizzor med tjockare skorpa brukar g?ras i en panna medan tunnare ofta monteras p? en sk?rm eller skal. N?r den g?rs p? skal bakas en pizza direkt p? eldstaden eller ugnsd?cket. En variant p? h?rdbakad pizza inneb?r att man g?r och bakar pizzan p? icke-br?nnande silikonbehandlat papper