Ciudad de México - Edson Díaz-Fuentes

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Résumé :
La Ciudad de M?exico es un lugar ca?otico, bullicioso y siempre en movimiento. El punto de encuentro culinario de las gastronom?ias de todo el pa?is, donde cocinar -- y comer -- forma parte integral del modo de vivir. Por cap?itulos divididos seg?un las partes del d?ia, en Ciudad de M?exico, Edson D?iaz-Fuentes nos acompa?na por un torbellino de hitos culinarios: desayunos dulces y picantes, comida callejera, antojitos para almorzar y platos fuertes para compartir con la familia y los amigos. Las m?as de 90 recetas de este libro fueron creadas desde la perspectiva de un mexicano que ha vivido m?as de 15 a?nos fuera de M?exico, con la intenci?on de recoger tanto la visi?on cl?asica de las bases de la cocina mexicana como sustituciones e interpretaciones que permitir?an conocer, comprender y replicar esta gastronom?ia tan compleja en cualquier rinc?on del mundo. Desde los cl?asicos huevos motule?nos yucatecos, los tacos de pescado al estilo Baja California o los chambaretes de cordero a la barbacoa -- tan famosa en Hidalgo -- hasta la receta familiar del mole de olla con rabo de toro o los pambazos que preparaba su abuela, todas estas vistosas y suculentas recetas traer?an vitalidad a tu repertorio con una visi?on menos purista y m?as accesible. El libro, con fotograf?ias de asombrosas ubicaciones en Ciudad de M?exico y alrededores e historias acerca de la cultura gastron?omica mexicana, resulta imprescindible para cualquier trag?on y cocinero que se precie.--Publisher's description.

Biographie:
Edson D?az-Fuentes worked in the kitchen of Alejandro Ruiz at Casa Oaxaca where he learned about the diversity of Mexican ingredients and their slow cooking techniques.

Sommaire:
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