Bier - Gunther Hirschfelder

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Résumé :
Bier spiegelt die Geschichte unserer Zivilisation. Seit der Jungsteinzeit brauen Menschen den nahrhaften Gerstensaft. Dabei unterlagen Inhaltsstoffe, Braumethoden und auch die Qualit?ten und Reinheitsgebote immer wieder fundamentalen Ver?nderungen. Aber auch wer, wann und warum dieses Getr?nk konsumierte, hat sich im Laufe der Jahrhunderte permanent ge?ndert. So ist die Kulturgeschichte Europas und der Welt auch eine Entwicklungsgeschichte des Bieres.

Bier war bei den religi?sen Ritualen der fr?hen Hochkulturen des Zweistromlandes ebenso zentral wie in der Arbeiterkneipe des Deutschen Kaiserreichs. Und mit dem Ende des Industriezeitalters ist seine Historie noch lange nicht zu Ende: Die moderne Gesellschaft hat es als Lifestyle-Produkt neu entdeckt. Vom Emmerbier des Vorderen Orients zu den Craft-Beer-Kneipen der modernen Metropolen erz?hlt es die Geschichte einer erstaunlichen Weltkarriere.

Biographie:
Gunther Hirschfelder hat seit 2010 die Professur f?r Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universit?t Regensburg inne. Publikationen u. a.: Europ?ische Esskultur. Geschichte der Ern?hrung von der Steinzeit bis heute; Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (2 Bde.)

Sommaire:
Vorwort 5
1. Erfolgsprodukt und Megaph?nomen: Einf?hrung in die Kulturgeschichte des Bieres 9
2. Rituelles Nahrungsmittel und Kulturgetr?nk: Die Biergeschichte als Zivilisationsgeschichte 20
3. Zwischen Euphrat und Tigris: Mesopotamien als fr?hes Land des Bieres 31
4. Das alte ?gypten: Bier und die Ordnung der Welt 46
5. Nord gegen S?d? Bier als kultureller Indikator der antiken Welt 60
6. R?ckkehr des Archaischen: Bier im fr?hmittelalterlichen Europa 82
7. Bier erobert die Stadt: Professionelles Brauwesen im Hoch- und Sp?tmittelalter 99
8. Technik, Krieg und Neue Welt: Die heterogene Bierkultur der fr?hen Neuzeit 128
9. Bier geht um die Welt: Industrialisierung, Nationalisierung und Technisierung im 19. Jahrhundert 154
10. GlobALE: Mainstream kontra Biervielfalt im 20. und 21. Jahrhundert 191
13.000 Jahre Bier: Versuch einer Bilanz 218
Anhang
Anmerkungen 223
Literaturverzeichnis 250
Bildnachweis 271