El vino auténtico -

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Résumé :
El concepto de lo 'natural' es de enorme actualidad en el mundo del vino. Pero, ?de qu? hablamos exactamente cuando hablamos de vino natural? Para escribir este libro, el escritor especialista en vino James Goode se ha aliado con el en?logo y Master of Wine Sam Harrop para abordar de manera conjunta todas las cuestiones relacionadas con la autenticidad del vino, en un momento en que los consumidores son cada vez m?s conscientes de los problemas que plantea la sostenibilidad y el impacto ambiental de nuestra actividad. Ambos autores insisten as? en que la diversidad del vino, que constituye uno de sus rasgos m?s destacados, est? amenazada por la creciente abundancia de vinos comerciales, cada d?a m?s parecidos entre s? y que han perdido casi por completo su sentido de origen. Bas?ndose en un amplio c?mulo de datos recogidos por todo el mundo, Goode y Harrop abordan cuestiones complejas ?el terroir o terru?o, la biodin?mica o la sostenibilidad? con un lenguaje al alcance de todos los lectores, y tratan problemas como los defectos de los vinos, el impacto ambiental de la industria vin?cola, la cuesti?n de las levaduras salvajes y cultivadas o la idea de lo natural como herramienta de marketing, entre otros temas de gran inter?s, en una obra que, en definitiva, arroja una esclarecedora luz sobre un asunto que interesar? por igual a productores, consumidores o a cualquier persona que se pregunte hacia d?nde se dirige actualmente la industria vitivin?cola en general....