Cómo degustar los vinos - Renato Ratti

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Résumé :
divino por todos los pueblos de la antig?edad, es una bebida muy compleja por su composici?n, por los factores naturales y humanos que influyen en sus caracter?sticas y por su constituci?n bioqu?mica y qu?mica que hacen de ?l un producto especial y atrayente. La calidad de un vino est? constituida por el conjunto de sus caracter?sticas organol?pticas como: color, aroma, sabor, etc., que a la vez que lo hacen agradable a los que lo beben, permiten determinar su origen y tipo. La degustaci?n o cata es una operaci?n en la cual se tiene que coordinar un complejo mecanismo de est?mulos que, al implicar a los sentidos humanos, origina diferentes sensaciones, las cuales, reconocidas e interpretadas, se designan con el t?rmino de Apercepci?n@. Esta percepci?n tiene que ser lo m?s objetiva posible mediante unas t?cnicas y procedimientos que este libro pretende dar a conocer. Esta obra, escrita por uno de los principales especialistas mundiales en la materia, le introducir? en el interesante mundo de los catadores y le ense?ar? a apreciar y calificar una de las bebidas m?s importantes y gratificantes de la historia de la humanidad: el vino....

Sommaire:
divino por todos los pueblos de la antig?edad, es una bebida muy compleja por su composici?n, por los factores naturales y humanos que influyen en sus caracter?sticas y por su constituci?n bioqu?mica y qu?mica que hacen de ?l un producto especial y atrayente. La calidad de un vino est? constituida por el conjunto de sus caracter?sticas organol?pticas como: color, aroma, sabor, etc., que a la vez que lo hacen agradable a los que lo beben, permiten determinar su origen y tipo. La degustaci?n o cata es una operaci?n en la cual se tiene que coordinar un complejo mecanismo de est?mulos que, al implicar a los sentidos humanos, origina diferentes sensaciones, las cuales, reconocidas e interpretadas, se designan con el t?rmino de Apercepci?n@. Esta percepci?n tiene que ser lo m?s objetiva posible mediante unas t?cnicas y procedimientos que este libro pretende dar a conocer. Esta obra, escrita por uno de los principales especialistas mundiales en la materia, le introducir? en el interesante mundo de los catadores y le ense?ar? a apreciar y calificar una de las bebidas m?s importantes y gratificantes de la historia de la humanidad: el vino....