MEKS¿KA EV MUTFA¿I - Jolanta Bayram

. .

Résumé :
Meksika mutf??, modern Meksika ?lkesinin yemek pi?irme mutfaklar?ndan ve geleneklerinden ol?ur. En eski k?kleri Mezoamerikan mutf??nda yatmaktad?r. ??eri?i ve y?ntemleri, m?s?r? evcille?tiren, standart m?s?r nixtamalization s?recini yaratan ve kendi yiyecek yollar?n? kuran Maya gibi ilk tar?msal topluluklarla b?lar. G?n?m?z?n temel g?da maddeleri topraklara ?zg?d?r ve ?unlar? i?erir: m?s?r (m?s?r), fasulye, kabak, amaranth, chia, avokado, domates, tomatillos, kakao, vanilya, agav, hindi, spirulina, tatl? patates, kakt?s ve ac? biber. Y?zy?llar boyunca tarihi, Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxacan ve New Mexican ve Tex-Mex'in Amerikan mutfaklar? dahil olmak ?zere yerel k?ullara dayal? b?lgesel mutfaklarla sonu?land?. Meksika mutf??, Meksika k?lt?r?n?n, sosyal yap?s?n?n ve pop?ler geleneklerinin ?nemli bir y?n?d?r. Bu b?lant?n?n en ?nemli ?rne?i, ?zellikle ?lkenin G?ney ve Orta b?lgelerinde ?zel g?n ve tatillerde k?stebek kullan?m?d?r. Meksika yemeklerinin hem baharatl? hem de ??r old?una dair yayg?n bir alg? var ama asl?nda, ger?ek Meksika yemeklerinin hem lezzetli hem de d?nyevi tatlar?n birle?imiyle derin bir lezzeti ve taze otlar, sebzeler ve sebzelerin c?mert kullan?m?ndan kaynaklanan taze bir hafifli?i var. narenciye. Meksika'n?n ??unda, ?rne?in tacos, enchiladas veya tostados'a peynir koymak ?ok s?ra d??? olurdu ve kullan?lm?? olsayd?, bir Meksika panela peyniri (p?r?zs?z, taze, beyaz bir peynir) olurdu....

Sommaire:
Meksika mutf??, modern Meksika ?lkesinin yemek pi?irme mutfaklar?ndan ve geleneklerinden olu?ur. En eski k?kleri Mezoamerikan mutf??nda yatmaktad?r. ??eri?i ve y?ntemleri, m?s?r? evcille?tiren, standart m?s?r nixtamalization s?recini yaratan ve kendi yiyecek yollar?n? kuran Maya gibi ilk tar?msal topluluklarla b?lar. G?n?m?z?n temel g?da maddeleri topraklara ?zg?d?r ve ?unlar? i?erir: m?s?r (m?s?r), fasulye, kabak, amaranth, chia, avokado, domates, tomatillos, kakao, vanilya, agav, hindi, spirulina, tatl? patates, kakt?s ve ac? biber. Y?zy?llar boyunca tarihi, Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxacan ve New Mexican ve Tex-Mex'in Amerikan mutfaklar? dahil olmak ?zere yerel k?ullara dayal? b?lgesel mutfaklarla sonu?land?. Meksika mutf??, Meksika k?lt?r?n?n, sosyal yap?s?n?n ve pop?ler geleneklerinin ?nemli bir y?n?d?r. Bu b?lant?n?n en ?nemli ?rne?i, ?zellikle ?lkenin G?ney ve Orta b?lgelerinde ?zel g?n ve tatillerde k?stebek kullan?m?d?r. Meksika yemeklerinin hem baharatl? hem de ??r oldu?una dair yayg?n bir alg? var ama asl?nda, ger?ek Meksika yemeklerinin hem lezzetli hem de d?nyevi tatlar?n birle?imiyle derin bir lezzeti ve taze otlar, sebzeler ve sebzelerin c?mert kullan?m?ndan kaynaklanan taze bir hafifli?i var. narenciye. Meksika'n?n ??unda, ?rne?in tacos, enchiladas veya tostados'a peynir koymak ?ok s?ra d??? olurdu ve kullan?lm?? olsayd?, bir Meksika panela peyniri (p?r?zs?z, taze, beyaz bir peynir) olurdu....