Du vin et du haschisch - Charles Baudelaire

EXTRAIT:

I. Le Vin

Un homme très célèbre, qui était en même temps un grand sot, choses qui vont

très bien ensemble, à ce qu'il paraît, ainsi que j'aurai plus d'une fois sans

doute le douloureux plaisir de le démontrer, a osé, dans un livre sur la Table,

composé au double point de vue de l'hygiène et du plaisir, écrire ce qui suit à

l'article VIN : - Le patriarche Noé passe pour être l'inventeur du vin ; c'est

une liqueur qui se fait avec le fruit de la vigne. - Et après ? Après, rien :

c'est tout. Vous aurez beau feuilleter le volume, le retourner dans tous les

sens, le lire à rebours, à l'envers, de droite à gauche et de gauche à droite,

vous ne trouverez pas autre chose sur le vin dans la Physiologie du goût du très

illustre et très respecté Brillat-Savarin : - Le patriarche Noé... - et - c'est

une liqueur... .

Je suppose qu'un habitant de la lune ou de quelque planète éloignée, voyageant

sur notre monde, et fatigué de ses longues étapes, pense à se rafraîchir le

palais et à se réchauffer l'estomac. Il tient à se mettre au courant des

plaisirs et des coutumes de notre terre.

Il a vaguement ouï parler de liqueurs délicieuses avec lesquelles les citoyens

de cette boule se procuraient à volonté du courage et de la gaîté. Pour être

plus sûr de son choix, l'habitant de la lune ouvre l'oracle du goût, le célèbre

et infaillible Brillat-Savarin, et il y trouve, à l'article VIN, ce

renseignement précieux : Le patriarche Noé... et cette liqueur se fait... Cela

est tout à fait digestif. Cela est très explicatif. Il est impossible, après

avoir lu cette phrase, de n'avoir pas une idée juste et nette de tous les vins,

de leurs différentes qualités, de leurs inconvénients, de leur puissance sur

l'estomac et sur le cerveau.

Ah ! chers amis, ne lisez pas Brillat-Savarin. Dieu préserve ceux qu'il chérit

des lectures inutiles ; c'est la première maxime d'un petit livre de Lavater, un

philosophe qui a aimé les hommes plus que tous les magistrats du monde ancien et

moderne. On n'a baptisé aucun gâteau du nom de Lavater ; mais la mémoire de cet

homme angélique vivra encore parmi les chrétiens, quand les braves bourgeois

eux-mêmes auront oublié le Brillat-Savarin, espèce de brioche insipide dont le

moindre défaut est de servir de prétexte à une dégoisade de maximes niaisement

pédantesques tirées du fameux chef-d'oeuvre.