Santé et Beauté dans mon Assiette - Laurent Poret

Les jus de fruits sont l'aliment rapide parfait pour le mode de vie actuel qui consiste à manger sur le pouce. Ils contiennent tous les bienfaits de l'ensemble du produit sous une forme condensée. Par exemple, une livre de carottes peut être une source importante de calcium et de protéines, mais ces dix carottes peuvent représenter plus que ce que vous êtes prêt à manger à un seul repas. La centrifugation concentre cette quantité dans un seul verre de jus facile à boire. Ces nutriments sont rapidement assimilés puisque l'organisme n'a pas à se séparer des fibres.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec différentes combinaisons de jus, laissez-vous guider par vos papilles gustatives. Les jus de légumes au goût "fort", comme les épinards et les betteraves, sont riches en composés qui doivent être consommés en petites quantités. Diluez-les avec des jus au goût plus doux comme le jus de carotte, de céleri ou de pomme.

Les fibres sont extrêmement importantes pour le corps humain et votre alimentation devrait contenir au moins 30 grammes de fibres alimentaires par jour. Il est facile d'y parvenir en remplaçant les céréales et la farine raffinées par des grains entiers, les légumineuses par de la viande rouge, les fruits par des desserts sucrés, et en ajoutant des salades tous les jours. Les jus de fruits et de légumes ne doivent pas être utilisés comme substituts aux produits entiers, mais comme compléments à ceux-ci.

Non seulement les jus de fruits et de légumes sont vos meilleurs aliments prêts à consommer, mais ils fournissent des milliers de substances, dont certaines ont des fonctions bien connues et d'autres dont les rôles dans le corps humain ne sont pas encore compris ou reconnus. La sagesse actuelle reconnaît trois rôles que les fruits et légumes jouent dans le corps humain :

Les fruits et légumes fournissent des nutriments essentiels à la croissance et au renouvellement.

Les fruits et certains légumes contiennent des quantités importantes de glucides qui fournissent la majeure partie de l'énergie que nous utilisons pour vivre et travailler.

Les fruits et légumes contiennent de généreuses quantités de vitamines. Les vitamines régulent le métabolisme et aident à transformer les graisses et les glucides en énergie.

Les fruits et les légumes contiennent des minéraux qui sont nécessaires à la fonction nerveuse et musculaire et sont le matériau de construction de certains tissus corporels.

Les fruits et légumes ont un effet protecteur

Les fruits et les légumes peuvent protéger l'organisme de maladies importantes comme le cancer et les maladies cardiaques. Certains sont riches en substances appelées antioxydants, comme le bêta-carotène, les vitamines C et E et le sélénium, qui sont des nutriments qui protègent les membranes cellulaires des dommages des radicaux libres. Certains sont riches en d'autres composés anticancéreux, comme les indoles. C'est particulièrement vrai pour la famille crucifère à laquelle appartient le chou.